我が家のレシピ：ボンゴレ入ってないのにボンゴレパスタ!?な簡単レシピ。ボンゴレ・フユーテ（Vongole fujute）

皆大好きボンゴレ（あさり）のパスタ。ボンゴレ・ビアンコってやつですね。本日のレシピは、ボンゴレが入って無いのにボンゴレパスタ感あふれる、イタリアのなんちゃって料理の代表格・ボンゴレ・フユーテ（Vongole fujute）をご紹介します。

このレシピ、なにかさっぱりした物食べたいなっていう時に重宝します。
ボンゴレパスタ食べたいのにあさりが無い!?って時にも重宝しますｗ
自宅飲みしてて、なんか足りない…って時にも大変重宝しますｗ

それでは、まず材料から。

材料
・お好みのパスタ（ロングパスタ推奨）
・白ワイン（さっぱり辛口推奨）
・にんにく、オリーブオイル、塩
・イタリアンパセリ

白ワインはちゃんと飲めるレベルのワインがお勧めです。さわやかな飲み口の物でも良いですし、春のお花が満開!な軽やかな物、さっぱり辛口でもOKですが、甘いワインはNGです。

イタリアンパセリも必須材料。生の物が手に入らない事もあると思うので、↑の方法で冷凍しておくと便利ですよ。

そして作り方がこちら。

1）にんにくの香りを出す。

フライパンの底がオイルで覆われる程度の量のオリーブオイルをひいて、にんにくを加えたら弱火にかけます。
にんにくの中心部分（芽になる部分）を取り除いたり、ざっと潰してから作業するとさらにGoodですが、気にしない方は気にせず作業しませぅ。

2）白ワインを加えます

にんにくの香りが十分に立ったら、白ワインを加えます。どぼどぼどぼ…
だいたいコップに半分強ぐらいかな。

今回は、カラブリア州のDOCチロワインを使いました。グレコ・ビアンコ100％。フルーティなさっぱりとした口当たりが特徴のワインです。（ワイナリーさんには申し訳ないけれど…飲むよりもお料理にぴったりですね!）

3）煮詰めます!

たまーにフライパンを前後に揺すり、ワインを油と馴染ませながら弱火～中火で煮詰めます。ワインの量にもよるけれど、15分～かかります。
気長に、ゆっくり作業するのがコツ。

4）パスタを茹で始めます

白ワインを加えて10分位経過した頃からがパスタの茹で始め時かなと思います。今回はマルケ州のマンチーニ（Mancini）社のキタッラ（Chitarra）という四角く長いパスタを使いました。

マンチーニのパスタ、日本でも手に入るようですが普通にお勧めっス。我が家にストックされている乾燥パスタは、マルケ州のマンチーニとカンパーニア州のグラニャーノ社のしかありません。そのぐらいおすすめ♡

5）乳化っ!

フライパンにパスタのゆで汁をお玉1杯分加え、さらに煮詰めます。
この作業、結構重要。5分位は煮詰めたいので、パスタの茹で時間を計算しながら作業しますが、ココにパスタを入れて絡めたいので…完全に煮詰めちゃダメですよ。

6）パスタ投入!

パスタの袋に書いてある茹で時間より2分～3分短く茹でたら、フライパンにパスタを投入します。フライパンの中に結構水分があるのが見えるでしょうか?
フライパンの中で最後の2～3分炒め茹でするので、水分はそれなりに必要です。なのでパスタの水切りしなくても良いぐらい。
ただ…

横着するとこーんな事になるのでご注意をｗ
ちょっと…大惨事じゃないですか…

7）混ぜま～す!

焦げることは無いと思うけれど、まぁ全体に油が行き渡るように混ぜながら加熱、水分を飛ばします。（水分が足りなかったら、パスタの茹で汁を加えます。）
ここで…

例の冷凍イタリアンパセリ登場。
袋の中でパキッと折って冷凍したまま投入し、ざっと混ぜたら完成です!

8）頂きます!

写真では味も香りも伝わらないのが残念ですが…ワインがしっかり美味しい物で、オリーブオイルをケチらず使い、にんにくとイタリアンパセリの力強い風味が感じられると、脳みそは「これ、ボンゴレパスタじゃん」って思うらしいｗ

あさりの旨味はどこに行った??と思う余地もなく、なんとなくボンゴレパスタ感が前面に出て来るの、凄いっていうお手軽な一品です。
お好みで黒コショウを散らしたり、レモンの皮を削っても良いかも。

まぁ、騙されたと思って作ってみてください。
びっくりするからｗ