【砂糖乳製品不使用】酒粕チーズケーキ
幸いなことに、現在、私に深刻な食物アレルギーはありません。
「深刻な」と付けたのは、多少はアレルギー反応がある食材がいくつかあるからです。
血液検査をした時に、海老などの甲殻類に対するアレルギー反応の値が少し高いことが分かりました。
医師に「海老とか食べた後に具合悪くなったりしない？」と聞かれましたが、いえ、全然…。
むしろ大好きでよく食べるかも(干しエビ含む)。
このように症状が全く出ない(or気づかない)レベルではありますが。
反対に、私の知人には深刻な蕎麦アレルギーの人がいます。
お蕎麦屋さんの前を通っただけで倒れることもある程、注意が必要なレベルです。
そんなわけで、アレルギーの怖さはよく知っているつもりです。
三大アレルゲンといえば、卵・小麦・そして牛乳。
今回は、砂糖と乳製品を使用しないチーズケーキを紹介します。
①寒天を豆乳に浸けてふやかし、温めて溶かす
②米麹で醸した甘酒と酒粕を加えて更に混ぜる
③卵とレモン果汁とココナッツオイルを加えてよく撹拌する
④レーズンと小麦粉を加えてざっくり混ぜ、ケーキ型に流し込む
⑤180度のオーブンで40〜50分ほど焼く
⑥焼き上がり、粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やして完成
菜食主義の方が、もどきチーズを酒粕と酢やレモンの組み合わせで作っていたのを見て、「じゃあチーズケーキでもできるのでは？」と思って作ったら良い感じでした。
レーズンと甘酒の甘さのみで甘味をつけているので、かなりか弱い優しい甘さです。
足りなければお好きな甘味料を足しても良いかもしれません。
生地を安定させようと小麦粉を入れましたが、入れなくても大丈夫そうです。
酒粕も甘酒も腸活に良いと言われているので、健康的かなと思います。
乳製品にアレルギーがなくても、普通のベイクドチーズケーキと食べ比べるのも面白いのでは。
機会があればお試しください。