【低糖質】シンプルアイスクリーム
卵と生クリームと甘味料とバニラエッセンスのみで作ったシンプルなアイスクリームです。
卵と動物性生クリームは糖質制限的にはOK食材。
問題は砂糖なのですが、これをエリスリトール等、低糖質甘味料で代用すれば、糖質制限中にも美味しく食べられるおやつになります。
特に暑い夏、冷たいアイスクリームは最高だと思います。
①３つのボールを用意し、卵白、卵黄、生クリームを分け入れ、それぞれにエリスリトールを入れる
②卵白→生クリーム→卵黄の順にミキサーで撹拌
卵黄はもったりするまでよく混ぜる
③それぞれを泡立てたら１つの器に一緒に入れ、よく混ぜる
④完全に混ざったらタッパー等の器に入れ、冷凍庫で冷やし固める
⑤スプーンなどでほぐして完成
卵白と生クリームは特によく泡立ててください。
このレシピ通りの順番で泡立てると、ミキサーを洗う必要なく、泡立ちます。
逆にこの順番通りに泡立てないとうまくいきません…。
卵白を撹拌しようとする際、卵黄や生クリームに触れたミキサーを使用すると、これらの油分のせいで泡立たないのです。
このポイントさえ守れば、簡単にできます。
また、卵は必ず生食できる新鮮なものを選んでください。
（生で食べることになるので）
生クリームの乳脂肪分のパーセンテージが高ければ高いほどこってり濃厚系に、低ければさっぱりサクサク系の出来になります。
その辺はお好みですね。
フルーツやココアパウダーなどでフレーバーを付けても美味しいと思います。
添加物が入っていないので、身体にも優しいアイスクリームです。