【簡単パンレシピ】シュガートップレーズンパン

こんにちは。粉おじさんことぶんです
今夜の深夜パンレシピは・・・
【シュガートップレーズンパン】
作り方はこちら！
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材料　8個分（カッコ内は粉に対しての比率）

＜生地＞
・強力粉　　200g（100％）
・砂糖　　　25g（12.5％）
・塩　　　　3g（1.5％）
・ドライイースト　　3g（約1.5％）
・無塩バター　　20ｇ(10％)
・水　　130g（65％）
・レーズン　　70g

＜焼成時用＞
・砂糖　　適量
・無塩バター　　適量

事前準備

①生地に使う無塩バターを常温に戻しておく

生地作り

①ホームベーカリーにレーズン以外の生地の材料を入れる
　※イーストは塩から離して入れる
②ホームベーカリーの捏ね機能を使って15分程度捏ねる
　ホームベーカリーが無い場合は、手捏ねでOK
③捏ね時間が残り5分になったところでレーズンを投入する

ドバっと入れてもしっかり混ざります

④捏ね上がったら、そのまま発酵機能で1次発酵35分
　※ホームベーカリーを使わない場合は、表面がピンと張るように丸めてラップを掛けて、35℃で発酵させる

大体2倍くらいの大きさになるまで発酵してください

成形

①2次発酵が終わったら、台に出してガス抜きをする
②8分割して、1個ずつキレイに丸めてラップを掛けて、15分ベンチタイム

レーズンはなるべく表面に出ていないほうが良いです。

③麺棒でガスを抜きながら伸ばして、もう一度キレイに丸め直す
④天板にすべて並べて、ラップをして2次発酵３０～４０分
　※大きさが1.5倍になるくらいまで

焼くと膨らむので、1個1個の間を開けるようにしてください

⑤発酵中にオーブンを200℃に予熱しておく
⑥発酵終了後、ハサミで十字に切れ込みを入れ、バターと砂糖を適量乗せる

甘めが好きな方は、砂糖をたっぷり掛けてください

⑦200℃のオーブンで14～16分焼成する

完成

①焼き上がったらすぐ網の上に出して、粗熱を取る

完成♫

良い焼色です

さいごに

素朴な甘さのおやつパンです。
焼き立てはもちろん、冷めてもフワフワでとっても美味しいです。
生地にバターが入る分、ベーグルに比べるとちょっとベタベタして生地が扱いにくいですが、必要に応じて打ち粉をしながら成形してください。

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Instagramには過去に作ったベーグルたち（おそらく1000個以上w）をアーカイブしてあるので、気が向いたらチラッと覗いてくださると、ぶんは喜びます。



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それでは深夜0時の粉おじさんからは以上です。スタジオにマイクをお返しします。