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戦国武将料理

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本
戦国武将について妄想しながら料理した記録。
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どかたとしみつ
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上杉景勝おステーキ

上杉景勝おステーキ

鰹と言えば、タタキですが、敢えてよく焼いたステーキに仕上げながら、名門と言われた家を残すべく重圧に耐えながら、戦国の世を泳ぎ切った人物を妄想した記録。

忘れた頃に、上杉景勝の続き。前回はこちらから。↓

上杉家の家督を継ぎ、織田家と対立していたが、本能寺の変で救われた所まで、前回は書きました。何の芸もなく、今回も鰹を料理。

鰹　　　　　　刺身用1冊
大蒜　　　　　2欠け
玉葱　　　　　半分
米

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太原豆腐雪斎

太原豆腐雪斎

居酒屋の定番と言える料理に揚げ出し豆腐があります。
揚げ豆腐に出汁を掛けた料理。酒のお供ばかりではなく、ご飯のおかずにしてもよし。ということで揚げ出し豆腐を料理しながら、元祖黒衣の宰相と言うべき軍師を妄想した記録。

木綿豆腐　2丁
茄子　　　２本
ピーマン　２個
茗荷　　　1本
生姜　　　半欠け
出汁つゆ　１カップ
醤油　　　大匙１
味醂　　　大匙１
片栗粉　　適量
柚子胡椒　お好みで

今川義

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鮭ほぐ柴田勝家

鮭ほぐ柴田勝家

瓶詰のほぐした鮭。ご飯にかけて食べたり、お握りにしたりと活躍。しかし、スーパー等で販売されているほぐし鮭には保存料とか着色料が使われていることが多い。そこで自作。
鮭ほぐしを作りながら、猛将と呼ばれた人物の虚実を妄想した記録。

鮭　　　　　2切れ
塩麹　　　　大匙１
白摺り胡麻　たっぷり
胡麻油　　　適量
酒　　　　　大匙２

生誕年については諸説ある柴田勝家ですが、織田信長よりも一回り程年上だ

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大根ステー木下藤吉郎

大根ステー木下藤吉郎

痛快な出世物語として長らく日本人に親しまれてきた「太閤記」
その主役たる秀吉が信長に仕え始めた頃に名乗っていた名前は木下藤吉郎。これまで語られてきた秀吉に関する話や一般的にはあまり知られていない話をあれこれと妄想しながら、大根を料理した記録。

大根　　20センチ
バター　20グラム
昆布　　10センチ
醤油　　大匙３
味醂　　大匙２

天下人になった後、秀吉は故郷である尾張中村の年貢を免除。代わ

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ツナキー前田慶次

ツナキー前田慶次

挽肉を使って作るキーマカレー。私は基本的に獣肉を嗜まないので、作る時はいつも粒状の大豆肉を使用。今回、少し冒険してみることに。魚肉でもよくね？ということで、和風？なキーマカレーを作りながら、漫画の主人公にもなった人物の正に漫画のような人生を妄想した記録。

ツナ缶　　　　　　１個
人参　　　　　　　1/4
新玉葱　　　　　　1/4
大蒜　　　　　　　２欠け
生姜　　　　　　　１欠け
ローレル　　　

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穴子とイカ之助

穴子とイカ之助

ふと、穴子の天ぷらが食べたくなった。頂いたコメントでそれについて書かれていたのが発端。↓

ということで穴子を買いに魚屋へ。２，3尾買って十分な量の天ぷらを作ろうと思っていたのですが、売れてしまったようで１尾しかない。物足りないのでイカを同時に購入。共に天ぷらにしつつ、穴子ならぬ尼子の勇士について妄想した記録。

穴子　　　　　　　　１尾
イカ　　　　　　　　１杯
ベーキングパウダー　少量
米粉　

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