あき豆のポタージュスープ。コンソメの代わりに鶏がらスープの素を使いました。

昨日は午前中に料理教室が終わって、午後からは漢方のズームレッスンが3時間、そのあと夕食食べてすぐに野菜ソムリエ仲間のズームレッスン紅茶の時間に2時間参加。何かと便利なリモートレッスンも移動時間が無いと言っても、立て込むと疲れ果てますね。皆さんもそんな経験無いですか。。。

さて、料理教室は「彩野菜のパスタ教室」と言って野菜不足解消の料理教室です。パスタ５０ｇに野菜のルーが１５０ｇという野菜たっぷりのメニュー。サイドメニューも野菜で、今回はあき豆と新じゃが芋と新玉ねぎでポタージュスープを作りました。ひめぶんで開催中ですのでお近くの方はいらしてくださいね。

コンソメの買い置きが無くて、鶏がらスープの素を使ったら優しい味で美味しかったからこれで決定。新しいレシピはこんな感じで仕上がります。

【あき豆のポタージュスープ】

胃にやさしいスープです。豆乳でもいいですよ。

材料　4人分
あき豆１００ｇ　新じゃが芋１００ｇ　新玉ねぎ１００ｇ　牛乳３００ｍｌ　水２００ｍｌ　塩小さじ1/4　鶏がらスープの素大さじ1/2　オリーブオイル大さじ１

作り方
①あき豆は両端を少し切って4等分に切る。新じゃがは皮をむいて小さめに角切り。新玉ねぎは薄切り。

②フライパンにオリーブオイルと玉ねぎと塩を入れしんなりするまで炒める。じゃがいもとあき豆を加え1分炒める。水を加え蓋をして、じゃがいもがやわらかくなるまで煮る。

③②を粗熱を取って牛乳と混ぜてミキサーにかける。コショウと鶏がらスープの素を加え弱火～弱めの中火で混ぜながら加熱して、とろみがついたら完成。5分程度混ぜながら温める。

あき豆のほかにもお好きな豆で作ってね。

冷やしても美味しいので作り置きして朝ごはんにもお勧めです。

胃にやさしいお料理を食べて、きょうもやさしい1日でありますように。

いつも見に来てくださってありがとうございます。