皆様、本年も宜しくお願い致します。 今日は2023年㋀7日（土）七草がゆ食べましたか？ 我が家は今年は、お米からコトコト30分炊いてお粥を作りました。 時短ならば炊いたお米でも美味しく5分でできます。 作り方をご紹介しますね。 【七草がゆ】 七草がゆ 材料 2人分 お米1/2合 水７００ｍｌ 塩ひとつまみ 七草セット1パック 作り方 ①お米を洗い鍋に入れ分量の水を加え、 混ぜながら中火で加熱する。 沸騰したら弱火にして鍋に菜箸を2本 おいて蓋をして空気の通り道を作り
夏になるとスーパーでよく買う、1パック80円のわらび餅は透明できな粉付き。涼しげでキラキラしていて、夏のおやつにピッタリです。 そう思っていたのに、京都では毎日食べる食後のおやつと聞いて、びっくり。その上、本当のわらび餅は黒いと知って再びびっくり。 本当のわらび餅が食べてみたいと、富澤商店に行ってみると、100ｇで1,500円の価格に衝撃。もう、3回もびっくりですよね。 【本当のわらび餅の作り方】 材料 2～3人分 本わらび粉５０ｇ きび砂糖４０ｇ 水２１０ｍｌ 作り
夏バテ解消でお肉もたまには食べないと、と思い、ちょっと高い牛肉のかたまりを買って久しぶりにローストビーフを作ってみました。塩コショウを揉みこんだ肉を赤ワインとしょうがのすりおろしで漬けこんで1晩冷蔵庫に置いて、湯煎で火を入れます。肉の周りに焼き目をつけてからアルミフォイルで包んで粗熱が取れたら冷蔵庫で1晩寝かせます。 手間暇かかるけれど、特別な日に、贅沢を楽しむ日に作ります。 そして、「くにこキッチン」簡単レシピはこちら！ イクメンの彰久さん登場！ちょっとドッキリ番組み
3連休に親戚が遊びに来たので、美味しいものと癒しを中心に満喫した旅をご紹介します。愛媛に行ったことが無い方もきっと、遊びに行きたくなりますよ。 まず、空港に出迎えて向かったのは、空港から車で40分のところにあるフレンチレストラン、シェタチバナ。お勧めは海が目の前の絶景と、3,000円台で愛媛食材の豪華なフルコースが食べられること。女子旅にはお勧め。 この日は少し雨模様でしたが、晴れた日は絶景です。 さあ、わくわくのランチコースです。 まずは、カボチャの冷製スープ。しっ
おはようございます。 梅のシーズンがやってきました。 ザルに置いて少し追熟する2日間、甘いおいしそうな香りが部屋中に漂います。この時間が凄く好きです。 梅は生では食べられないので、梅干しや梅ジャム、梅酒、梅シロップなど色々とこの時期仕込んでいきます。 我が家の梅干しはジップロックを使って少量作ります。手軽に美味しくできるので誰が作っても失敗無しです。 今年は梅干しづくりにチャレンジしてみませんか。 【ジップロックで作る梅干し】 材料 作りやすい分量 小梅1キロ ホワ
私の友人が愛媛県宇和島市蒋渕で岩牡蠣の養殖をしています。 牡蠣と言えば冬のイメージですが、岩牡蠣は春が旬。 4月下旬から6月上旬までが美味しい季節です。 毎年恒例の岩牡蠣づくしの料理教室。友人の島津伊智代さんが養殖した岩牡蠣を使って、カキフライ2種類のソースで、生ガキ、レンチン半生、牡蠣ごはんを作りました。お口直しのデザートは河内晩柑の寒天ジュレ。乾杯は手作り梅シロップの炭酸割り。スープは完熟トマトのガスパチョでした。 岩牡蠣の開け方とカキフライの美味しく作るコツを島津さ
おはようございます。 毎日、筍料理を食べています。 でも、筍の食べ過ぎは便秘や下痢になるそうです。 今のところ胃腸の調子はいいのですが、そう聞くと慌てて食べるのが少し躊躇しますね。 筍を茹でたら、蓋つきの容器に入れ水をたっぷり入れ、毎日水を換えれば1週間は冷蔵庫で保存できます。 それ以上、保存するときには、干したり、冷凍したりと色々ありますが、私のお勧めは酢漬けです。 筍を煮沸消毒した瓶に入れお酢を注ぐだけ。冷蔵庫で半年十分持ちますよ。煮物、炒め物なんにでも使えます。お
先日、篠原シェフの祝賀会に出席して、美味しいご馳走もいただいてきました。今日は私の誕生日なので、何だか自分にもお祝いのような気もして、嬉しさ倍増でした。 とてもアットホームで50名の出席者との和気あいあいの雰囲気が篠原伸明シェフのお人柄を表しているようでした。 豪華でしょ。 目で見ても美しいし愛媛食材がふんだんに使われています。 下に茶碗蒸しのように具材も入っていて、とろとろコクがあって美味しい！ 黒いものはイカ墨が焼いてあって香ばしくてパリパリで美味しかった！
皆さんはお祝いでどんな食事をしたいですか？ 子供のころは母の手料理でちらし寿司が嬉しかったり、巻きずしや稲荷寿司も好きでした。 20代になって外食だと焼き肉とかステーキやフルコースディナーなど、キラキラした服装で楽しむのが好きでした。 今はそうねえ、お家で自分で作ったご飯がなんだか一番美味しい気がして（笑）母の味をまねて、作ってみました。 ＃ラジオまどんな ツイッターで皆さんの思い出の食やお祝い料理をつぶやいてくださいね。沢山のつぶやきをお待ちしています♡ さて、
料理教室でも筍を沢山使います。旬の時期は短いからしっかり美味しく頂きたいですよね。今日の料理教室で、かに玉に筍をたっぷり入れました。でも蟹は入っていません（笑）だから、蟹無し、かに玉。 蟹が入っていないなんて思えない美味しさ！と言ってくれたので、普段の食卓にもどんどん載せてほしい1品です。簡単で野菜がたっぷり食べられるので、ダイエット中の人にもお勧めです。 【蟹無し、かに玉】 材料 2人～4人分 筍５０ｇ 長ネギ1本 いんげん豆（すじなし豆）10本 卵4個 水大さじ１
朝採り筍を沢山頂いたので連日、筍料理を作っています。 タケノコの水煮を作って、蓋つきの容器に入れ水をたっぷり張って、毎日水を変えると1週間保存できますよ。 今日は木の芽和えを作りました。春が来たなと思うお料理ですよね。昔の人は本当に旬を大切にして、その時期の美味しいものを組み合わせてご馳走を作っていますね。どんな食材も旬から離れた時期でも食べられるようになった今は、旬だと気づかづに食べているものも多いのかもしれません。 木の芽は山椒の若い芽で香りがとても良いのです。お料
春野菜のチーズグラタンと言えば聞こえはいいけれど、冷蔵庫に肉が無い！と買いに行くのも面倒でありあわせで作った、ある日の夕食。コンソメもない。ならばホワイトソースにチーズを入れて味付けにと。 新玉ねぎ、新じゃがいも、アスパラガス、ベビーホタテがあるけど、何作る？？と思考回路をフル回転して？グラタンに到達。 命名すれば立派なお料理ですよね。 【春野菜のチーズグラタン】 材料 2人分 新じゃが芋１００ｇ 新玉ねぎ８０ｇ アスパラガス１００ｇ ベビーホタテ８０ｇ シュレッドチー
昨日は午前中に料理教室が終わって、午後からは漢方のズームレッスンが3時間、そのあと夕食食べてすぐに野菜ソムリエ仲間のズームレッスン紅茶の時間に2時間参加。何かと便利なリモートレッスンも移動時間が無いと言っても、立て込むと疲れ果てますね。皆さんもそんな経験無いですか。。。 さて、料理教室は「彩野菜のパスタ教室」と言って野菜不足解消の料理教室です。パスタ５０ｇに野菜のルーが１５０ｇという野菜たっぷりのメニュー。サイドメニューも野菜で、今回はあき豆と新じゃが芋と新玉ねぎでポタージ
JA高知のクッキングアンバサダーをしていて、沢山の米茄子が送られてきました。 とりあえず、焼いて田楽味噌つけて食べてみたらトロトロで美味しい！ 作り方をご紹介しますね。 【米茄子の田楽味噌】 材料 2人分 米茄子1個 A（味噌大さじ３ みりん大さじ１ きび砂糖大さじ１ だし醤油小さじ１） 作り方 ①米茄子を縦に半分に切って、座りがいいように裏側を少し切り取る。皮と身の間に包丁を入れ1センチ程度の深さまで切る。斜めに包丁を入れて食べやすいようにする。 ②両面グリルで
山口県の旅、2日目は花の海に出かけました。 一面にネモフィラが咲く青い花の海に癒されました。お天気が良くて暑いくらいの日差しで日焼け止めクリームを塗っておいてよかったと思うくらいの夏日です。ここは「花の海」という摘み取り体験ができる農業テーマパーク。 イチゴ狩りの季節も終盤ですが、イチゴ狩りはハウス栽培なので寒い日でも施設の中は暑いです。この日は20℃を超えていたので、ハウス内は25℃くらいになっていたでしょう。風通し良くしてくれていましたが、それでも、暑さで疲れてしまっ
少し早めの誕生日旅行で山口県をぐるっと楽しんできました。 宿は長門湯本温泉の大谷山荘。3回目の宿泊ですが、今回の目的は伊勢海老の鉄板焼き。大好物の伊勢海老ですが、こんなに大きいのを食べたのは初めて。そして、見た目がグロテスクで美味しそうに見えないのに、おいしい。 鉄板焼きで目の前で調理してくれる。女性シェフでした。お肉はサーロインとひれ肉と両方出てくる。お誕生日満喫。食べて農家応援！ですね♪ パワースポットにも行きたいなと景色のいい元乃隅神社へ。なかなかの急階段で帰りの
