[餅つき動画]黒米餅つきました！ポリフェノールたっぷり♪古代米 からみ餅も
お餅の季節になりました！
今回は友人が古代米の一種「黒米くろまい」を持ってきてくれました。黒米の色素は、アントシアニン（ポリフェノール）がたっぷり入っています。滋養強壮・抗酸化とか、色々良さげです。
出来立てのお餅は、大根おろし＆醤油の「からみ餅」や、「砂糖醤油」、黒米浸し水を煮て「お汁粉風」で食べました。
見た目的に渋いイメージがあったのですが
まったく渋さもなく
粒々とした食感も良く
これはこれで癖になるような味でした。
色がとてもつきやすく
小豆よりも
はるかに扱いやすいと思いました。
黒米を少なめにして
紫よりも赤に使い餅にしたら
縁起物としても良いかもです(^^♪
天然色の紅白餅ができる。
動画では、餅つき機の使い方・お手入れの解説もしております。
＊前夜に洗米（白は充分に洗米・黒米は洗わないor１回）
＊一晩水に浸す(約12時間)
＊ざるに上げて水をきる（約30分）
＊餅つき機で餅を蒸す（約40分・蒸し終わりブザーがなります。）
＊餅つき機で餅をつく（約10分・自動では終わりません。）
＊出来立てを色々な味で楽しむ
「からみ餅」「砂糖醤油」
＊丸めて成形
＊餅の保存（冷めてからすぐに冷凍がおすすめ）
おまけ＊黒米浸し水で「お汁粉」（真っ黒の浸し水には、アントシアニン（ポリフェノール）がたっぷりなので、砂糖と塩少々を加えて煮て食べました。）
今回は、白いもち米12合に対して黒米3合いれましたが、通常はもっと少ないらしいです。
普通の割合参考レシピ クラシル「黒米の炊き方 レシピ・作り方」https://www.kurashiru.com/recipes/24c89bf3-88d2-4858-b71a-aeadffc76181
白いもち米は充分に洗米しますが、黒米は洗わないor１回だけ洗う程度です。（ポリフェノールが流れてしまいもったいないので。）
＊材料＊
・もち米/sticky rice 12合(2.16L)
・黒米/black rice[Kuromai] 3合(0.54L)
・もちとり粉（片栗粉かコーンスターチなど）/potato starch(or cone starch) 適量
「からみ餅」
・大根おろし/Grated Japanese white radish
・醤油/soy sauce
＊餅つき機＊
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＊黒米＊
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＊もち米＊
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２０２１年、
本当に色んなことがあったなあというのが私の感想です。
２０２２年は、
さらに変化に富んだ年になるんだろうなあと
ワクワクしながら
この年末を過ごしております(^^)/
沢山の存在に感謝しながら
また新たな年も
よろしくお願いいたします！
それでは、
良いお年を(*^^)v