長崎県の郷土料理「具雑煮」
おはようございます。
もう６日か。
さてさて、お正月で余ったお餅はありませんか？
というわけで、今週は、"お雑煮WEEK"を開催します！(≧∀≦)
記念すべき1日目のお雑煮は、長崎県の郷土料理の…
「具雑煮」
今回はコチラのレシピを参考に作っていきます！
主な材料はこんなかんじ。
かなり具沢山！
長崎県は丸餅を使うようです。
材料はこんな風にカット。
土鍋に出汁を入れて火にかけます。
根菜類・鶏もも肉・干し椎茸を入れて煮ていきます。
グツグツ…
根菜類が柔らかくなったら、その他の材料も投下。
あ！
すっかり忘れてたわ！
用意していた材料の他、卵焼きや穴子を入れたりもするみたい。なので、卵焼きも急いで作りました。この形で合ってるのかわからないけど(^◇^;)
今回は穴子はなし。
しばし煮て、別鍋で茹でた丸餅、卵焼きを入れ調味料を投下。
あとは、飾り用に取っておいた水菜をのせ完成！
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
出汁に鶏もも肉、ゴボウ、干し椎茸、練り物の旨みがしっかりと溶け込んでる(≧∀≦)
レンコンがお雑煮に入っているのは初めてだったけど、他の食材とは違うシャキシャキ感が良いアクセントになってる！汁をたっぷり吸った卵焼きや高野豆腐もいいわ！
これだけ具沢山なら、お餅がなくても十分満足感があるよね(≧∀≦)
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《具雑煮》
（１人分）
● 丸餅 … 適宜
● 鶏もも肉 … 25gくらい
● 蒲鉾 … 10gくらい（※入れ忘れたけど(^◇^;)）
● さつま揚げ（小） … １枚（15gくらい）
● 竹輪 … 1/2本（10gくらい）
● 白菜 … 30gくらい
● レンコン … 20gくらい
● ゴボウ … 10gくらい
● ニンジン … 10gくらい
● 高野豆腐（小） … ２個
● 干し椎茸（小） … １枚（ 5gくらい）
● 水菜 … 適宜
ー出汁ー
● 出汁パック … 200ccくらい
● 椎茸のもどし汁 … 100ccくらい
● 薄口醤油 … 大さじ1/2くらい
● 酒 … 大さじ1/2くらい
● みりん … 大さじ1/2くらい
● 塩 … 適宜
さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！
さ、今回の「具雑煮」
これで、長崎県のお料理は、なんと、これで９品目！
なので、日本地図には引き続き変化が！
ついでに…
今まで作った長崎県の郷土料理はこちら。
それでは、また明日。
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