京都府の郷土料理「千枚漬け」
おはようございます。
さてさて、先日、ある料理を作るためにかぶを買いました。その時に使い切らなかったので、「千枚漬け」を作ることにしました。
「千枚漬け」は、皆さんもご存知の通り、京都府の郷土料理。
今回は、こちらのレシピを参考に作っていきます！
それでは、早速、調理開始！
用意したかぶがコチラ。
かぶは、薄くスライス。
ボウルにかぶと塩を入れて混ぜ合わせます。
重石をして、一晩置きます。
【翌日】
こんなかんじになりました。
思っていた以上に水分が出た(≧∀≦)
かぶの水分を取り、昆布と唐辛子はカットしました。
ビニール袋にかぶと昆布を交互に入れ、唐辛子も投下。
漬け汁の材料を鍋に入れて火にかけ、三温糖を溶かして冷ましておきました。
この漬け汁をビニール袋の中へ。
重石をして一晩中置きました。
【翌日】
こんなかんじになりました。
あとは食べる分だけお皿に盛って完成！
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
いい味付け！このピリ辛加減もいい感じ！
これは、ペロッと食べられるね！
倍量作っても良かったかも。
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《千枚漬け》
（２〜３人分）
● かぶ … 2個（300gくらい）
● 塩 … 6gくらい
● 唐辛子 … 2本
● 昆布 … 15gくらい
ー漬け汁ー
● 酢 … 60ccくらい
● 三温糖 … 25gくらい
● みりん … 15ccくらい
さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！
さ、今回の「千枚漬け」
これで、京都府のお料理は、なんと、これで８品目！
ちなみに…
今まで作ってきた京都府の郷土料理はコチラ。
それでは、また明日。
いいなと思ったら応援しよう！
