高知県土佐清水市のご当地グルメ「ペラ焼き」

おはようございます。

さ、今週も頑張るとしますか。

さてさて、先日、「ペラ焼き」を作りました。

「ペラ焼き」は、
高知県土佐清水市のご当地グルメだそうです。

名前だけだと、どんなものかわからないけれど、
薄くのばした生地の上にネギとじゃこ天、
卵をのせて焼いたものなんだそう。

今回は、コチラのサイトや動画を参考にして作っていきます！

土佐清水のソウルフード「ペラ焼き」を探して。そしていつしか、おばちゃんに癒される旅へ。

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。

まずは小麦粉と水を混ぜ合わせます。
お店は、出汁とか加えてるのかぁ？

ここに卵を投下。

結構、ざっくり混ぜ合わせます。

油を引いたフライパンで生地を焼いていきます。
この時、少し生地をとっておきます。
ちなみに…
お店では、炭火を使って焼いているみたい。

そして、刻みネギと細かく切ったじゃこ天を投下。

ここに残っている生地を回しかけます。

生地の入っていたボウルに卵をザックリと混ぜ合わせます。

そして、溶き卵を投下。
ガーン、左に寄っちゃった(T ^ T)
修正不可能…

とりあえず、ひっくり返してみました。
ま、左に流れていった卵の影響はそんなになさそう。
これで、しばし焼いていきます。

具が生地と卵とうまくくっついてるか不安だったので、
一旦、お皿に出してみました。
いいかんじじゃない？

フライパンに戻し、
ソースを塗りました。

ひっくり返して、再びソース。

ちなみに…
お店では、とんかつ、醤油、
ウスター（普通）、ウスター（辛口）から選べるみたい。

あとは、お皿に盛り完成！
いくつかペラ焼きの完成画像を見たけど、
端っこを折っているものが多かったので、
折ってみました。（たまたま？）

お店では、鉄板の上でフライ返しで切ってるけれど、
包丁で切っておきました。

断面はこんなかんじ。
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
じゃこ天、卵、生地が一体化してる(≧∀≦)
結構、生地がカリッと焼けてたから心配だったけど、
ソースを吸ってフワモチ食感に仕上がった！

他の練り物で作っても美味しいかもだけど、
これは、じゃこ天の方がいい気がする！
魚の味すごい！
骨が入っているのか食感もちょっと違うし。

ソースのかかっている量が少ないところに、
醤油をかけたりもしてみました。
これもいい！(≧∀≦)

マヨネーズと一味唐辛子をつけたりもしましたよ。
じゃこ天につけて美味しいものは、
ペラ焼きにつけても美味しそうよね！
わさび醤油とかでも美味しいかな？

お店のは、もう少しネギが多めだったかもな。

あと、食べていて思ったんだけど、
やっぱり生地の端を折っているのって、
ワザとなのかもなぁと…

端っこの方って、中央の方に比べると、
だいぶ具の量が少ないから、
折って具と一緒に食べられるようにしてるのかも
しれないなと思いました。

どうだろね？

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《ペラ焼き》
（１人分）
● 小麦粉 … 50gくらい
● 水 … 60ccくらい
● 卵（生地用） … 大さじ１くらい
● 刻みネギ … 15gくらい
● じゃこ天 … １枚
● 卵 … １個
● ウスターソース … 適宜

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！

さ、今回の「ペラ焼き」

かなりのオリジナルレシピだし、
ソースの味は絶対に違う。

なので、カウントOKにしようか迷いました。

でも、美味しかったし、
なかなかいい線いってると思うのよね。
お店で食べたことないけど(^◇^;)

と、言うわけで、
カウントOKにしちゃった(*´꒳`*)

なので、高知県のお料理は、
なんと、これで１０品目！
一昨日に続き、日本地図には変化が！

１０品目の県も増えてきたね(≧∀≦)

ちなみに…
今まで作ってきた高知県の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作ってきた「粉もん」をコチラでまとめています。
よかったら見てみてくださいねー！

それでは、また明日。