兵庫県三木市の郷土料理「鍛冶屋鍋」

おはようございます

もう２月も半分終わってしまった。
早すぎる…

さてさて、先日、「鍛冶屋鍋」を作りました。

「鍛冶屋鍋」は、兵庫県三木市の郷土料理だそうです。
昔、鍛冶職人さんが、夏場にスタミナをつけるために、
好んで食べていたみたい。

いろいろなレシピがあったのですが、
今回は、こちらのたこと茄子のシンプルなレシピに。

鍛冶屋鍋 兵庫県 | うちの郷土料理：農林水産省

主な材料はこんなかんじ。
本当は生のたこを使うんだろうけど、
売っていないので蒸したこを使います。

茄子に格子状の切り込みを入れていた動画を見かけたので、
それをマネしてみました。
蒸したこは一口大にカット。

茄子は、水にしばし晒しました。

割りしたを作り、火にかけていきます。
うちには鍛冶屋鍋はないし、
鍋や土鍋で作るほどの量もなかったので、
スキレットで作ることにしました。

割りしたが煮立ったら茄子と蒸したこを投下。

煮ていきます。
スキレットに高さがないから煮にくいな(^◇^;)

グツグツ…
上下をひっくり返したりして煮ていきました。

あとは、彩りに刻みネギをのせて完成！

うーん、美味しい！
茄子に切り込みを入れたから、
味がよく染みてる(≧∀≦)
ほんのりとたこの旨みも感じる。

過去を振り返ると、
茄子とたこの組み合わせ、初かも。
たこと茄子のトマトソース系のパスタがありそうだけど、
それも多分、食べたことないもんな。

割りしたに水を加えたのだけど、
なくてもいいかも？
（もしくは醤油を足す？）
思ってたより薄味の仕上がりだったな。

砂糖の量をだいぶ減らしたけど、
甘さはこれくらいでよかったと思う。

参考レシピに、「生のたこを使った場合は、
たこの茹で汁を加える」とあったから、
生のたこで作ったら、たこの旨みすごそうよね。
食感も全然違うんだろなー
いつか、生のたこで作ってみたいな。

たこの茹で汁ではなく、
出汁を加えているレシピもあったので、
出汁を使ってもよかったかもな。

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《鍛冶屋なべ》
（１人分）
● 蒸したこ（生食用） … 50gくらい
● 茄子（小） … １本

ー割したー（甘さ控えめ）
● 醤油 … 大さじ２くらい
● 水 … 大さじ２くらい
● みりん … 大さじ１くらい
● 三温糖 … 大さじ１くらい

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、６巡目達成が目標！

さ、今回の「鍛冶屋鍋」

これで、兵庫県のお料理は、
なんと６品目！
なので、日本地図には変化が！

今のところ、６巡目、かなり順調じゃない？(≧∀≦)

ちなみに…
今まで作ってきた兵庫県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。