大分県津久見市の郷土料理「ひじき飯」
おはようございます。
お盆の期間は、なんだかんだ言って、
お料理三昧になってしまったな(^◇^;)
本当は、もっと他のことを
いろいろやりたかったんだけどさ。
さ、今週も頑張るとしますか。
さてさて、話は変わりますが、
先日、「ひじき飯」を作りました。
「ひじき飯」は、
大分県津久見市の郷土料理だそうです。
津久見市では良質のひじきが採れるとのこと。
今回は、コチラのレシピをベースにして作っていきます！
一番初めに見たレシピに、
天ぷらって書いてあって、
「何の天ぷら入れるの？？」と思ってたんだけど、
他のレシピを見たら、
じゃこ天やさつま揚げを使っていたので、
じゃこ天を用意してみました。
（たまにしか行かないお店にあったの(๑>◡<๑)）
そう言えば、どこかに地域も、
さつま揚げのこと天ぷらって呼んでたよな…
それは、さて置き、
早速、調理開始！
主な材料はこんなかんじ。
材料はこんな風にカット。
先にご飯の用意をしておこうかな。
ニンジンだけ、ご飯と一緒に炊いていきます。
他の具と一緒に調理していたレシピもあったけれど、
ニンジンだけ別扱いしているレシピの方が多かったです。
こうすると、ニンジンの色がキレイに仕上がるとのこと。
ご飯を炊いている間に他の具の準備もしていきます。
フライパンに油を入れ、ゴボウ、ひじきを炒めていきます。
しばし炒めたら、他の具を加えていきます。
そして、調味料と干し椎茸のもどし汁を入れて、
汁気がなくなるまで煮ていきます。
こんなもんでいいかな？
そうこうしているうちにご飯が炊けました。
ここに味付けした具を投下。
混ぜ合わせて蒸らします。
あとはお茶碗に盛り、刻みネギをのせて完成！
うーん、美味しい！
じゃこ天や蒲鉾、いい仕事してる！
こりゃ、いいわ！
じゃこ天の油のせいか、
パラっとした仕上がり。
見た目だけだと、
イカの存在感がまったく感じられないけど、
食感が違うイカがこれまたいい仕事してくれています。
ゴボウの食感もいい！
色合いもいいよね。
ニンジンのオレンジ、
キレイに仕上がった(๑>◡<๑)
蒲鉾のピンクも可愛いし。
ま、また作ろっと。
【レシピ覚書】
《ひじき飯》
（１合分）
● 米 … 150gくらい
● 水 … 195ccくらい
● ニンジン … 15gくらい
ー具ー
● 乾燥ひじき … 3gくらい
● 干し椎茸 … １枚くらい（3.7gくらいありました）
● ゴボウ … 20gくらい
● 油揚げ（正方形） … 1/2枚
● イカ … 30gくらい
● じゃこ天 … 1/2枚くらい（１枚33gくらいありました）
● 蒲鉾 … 25gくらい
● 油 … 適宜
ー合わせ調味料ー
● 醤油 … 大さじ１くらい
● 酒 … 大さじ１くらい（ホントは1/2にしたかったけど間違えた(^◇^;)）
● 三温糖 … 小さじ１弱くらい
● みりん … 小さじ1/2くらい
● 干し椎茸のもどし汁 … 30ccくらい
ートッピングー
● 刻みネギ … 適宜
さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！
さ、今回の「ひじき飯」
これで、大分県のお料理は、
なんと、これで８品目！
と、言うわけで、日本地図には変化が！
ちなみに…
今まで作ってきた大分県の郷土料理はこちら。
ついでに…
今まで作ってきた「混ぜご飯」「炊き込みご飯」を
コチラでまとめています。
（ひじき飯は、両方の要素を待ち合わせているので両方に追加しました！）
それでは、また明日。
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