岩手県盛岡市のご当地グルメ「盛岡じゃじゃ麺」
おはようございます。
だいぶ、朝晩は涼しくなってはきましたが、
日中はまだまだ暑いですね。
いつまで続くんだろうか…
さてさて、話は変わりますが、
今週は、"うどんWEEK"を開催しております。
"うどんWEEK"４日目のお料理は何かと言うと…
「盛岡じゃじゃ麺」
「盛岡じゃじゃ麺」は、
皆さんご存知のとおり、
岩手県のご当地グルメだそうです。
いろいろなレシピがあったのですが、
コチラのレシピを参考にして作っていきます！
それでは、早速、調理開始！
まずは、肉味噌作りから。
主な材料はこんなかんじ。
生姜、ニンニクをすりおろし、
油を引いたフライパンで炒めていきます。
香りがしてきたら、玉ねぎを投下。
しばし炒めます。
玉ねぎがしんなりしてきたら、
豚ひき肉を投下。
豚ひき肉に火が通ったら、
みじん切りにした干し椎茸を投下。
続けて、黒すりごまを投下。
混ざったら赤味噌を投下。
混ぜ合わせていきます。
ここに椎茸の戻し汁と三温糖を投下。
フライパンがいっぱいになってきた(^◇^;)
大きサイズで作ればよかったな…
煮詰めていきます。
途中経過…
だいぶ煮詰まってきました。
もうちょっと火にかけようかな。
このくらいにしとくか。
よし！これで準備はできた！
あとは、うどんとキュウリの準備だけ！
本当は、じゃじゃ麺用の麺を用意したかったんだけど、
近くのスーパーにはなかったので、
コチラのうどんを使っていきます。
茹でたうどんを器に入れ…
あとは肉味噌、キュウリ、ニンニク、
生姜などをのせて完成！
それでは、いただきます！
うーん、美味しい！
肉味噌が、かなり本格的だ！
旨みがすごい！
この肉味噌だけでおつまみになりそうだ(≧∀≦)
ラー油とかを加えて食べたけれど、
酢が試せなかった…
ちょっと心残り。
チータンタンも楽しみましたよ(≧∀≦)
なので、少し麺を残しておきました。
もうちょっと残した方が良かったのかな？
よく混ぜ合わせます。
白っぽくなるまで混ぜるみたい。
そしたら、ここに麺の茹で汁を投下。
ちょっと入れ過ぎ？？？？(^◇^;)
思ったように卵がキレイにできなかったな。
あとは、ここに胡椒や塩、肉味噌を入れて味を調整。
コレがついてくると、
結構お腹がいっぱいになるよね。
肉味噌は多めに作ったので、
すぐに食べない分は冷凍しました。
これがあるうちに、
どこかでじゃじゃ麺を手に入れて、
もう一度作りたい！
【レシピ覚書】
《盛岡じゃじゃ麺》
（１人分）
● うどん（乾麺） … １束
ートッピングー
● キュウリ … 1/3本くらい
● 肉味噌（下記のもの） … 適宜
● 刻みネギ … 適宜
● 生姜 … 適宜
● 酢 … 適宜
● ラー油 … 適宜
ーチータンタンー
● 卵 … １個
● 肉味噌（下記のもの） … 適宜
● 塩 … 適宜
● 胡椒 … 適宜
ー肉味噌ー
（４人分くらい）
● 豚ひき肉 … 80gくらい
● 玉ねぎ … 1/2個(180gくらいありました)
● 干し椎茸 … １枚（5.5gくらいありました）
● 黒すりごま … 25gくらい
● ニンニク（小） … ２片（5gくらいありました。）
● 生姜 … 5gくらい
● 赤味噌 … 320gくらい
● 三温糖 … 大さじ１くらい
● 干し椎茸のもどし汁 … 200cc強くらい
● 油 … 少々
● ごま油 … 大さじ１くらい
実は、前述のじゃじゃ麺を作る前、
きしめんで作っておりました。
でも、ちょっと麺が太くて柔らかいので、
混ぜにくいし、食べにくさも感じました。
これは絶対に現地のものとはかけ離れてるだろうと、
細くて平たい麺を用意したのでした。
あと、チータンタンへのアレンジのことも、
すっかり忘れていたしね(^◇^;)
さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！
さ、今回の「盛岡じゃじゃ麺」
これで、岩手県のお料理は、
なんと、これで７品目！
なので、日本地図には変化が！
ついでに…
今まで作ってきた岩手県に関するお料理はこちら。
ついでに…
今まで作ったうどんの記事をこちらでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー。
それでは、また明日。
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