香川県の郷土料理「アジの三杯」

おはようございます。

もう１０日か。

さてさて、先日、たまーに行くスーパーで、
小さいアジが96円で売っていたので買うことに。

そう言えば、
アジを使った郷土料理あったっけ。

コレコレ！

アジの三杯 香川県 | うちの郷土料理：農林水産省

と、いう訳で、
「アジの三杯」を作っていきます！

買ってきたアジがコチラ。

かなり小さめなので、サッと洗って水気を取り、
そのまま焼くことにしました。
これでオーブンへ。

アジを焼いている間に漬け汁を作っておきます。

焼き上がり！

あんまり焦げ目がつかなかったので、
ちょこっとガスバーナーで炙りました。

これを先ほど作っておいた漬け汁の中へ。

時々、アジの位置を変えながら、
一晩漬けました。

あとは、お皿に盛り、
彩りに糸切り唐辛子をのせて完成！

うん、美味しい！
南蛮漬けよりも、ものすごくサッパリしていて、
油も使ってないからヘルシーでいいんだけど、
ちょっと骨が気になるかも。

もう少し、小さいサイズの方がいいのか？
微妙なサイズだったんだよね…

【後日】
これは、翌日に食べるより、
３日くらい漬けた方がいいかも。
かなり、味も染みているし、
小骨なんかも食べやすくなってる！

ま、また作ろっと。

【レシピ覚書】
《アジの三杯》
（２人分くらい？）
● アジ（小） … １０尾
● 酢 … 50ccくらい
● 三温糖 … 大さじ１くらい
● 醤油 … 大さじ２と1/2くらい
● 出汁 … 大さじ２と1/2くらい
● 塩 … 少々

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は、７巡目達成が目標！

さ、今回の「アジの三杯」

これで、香川県のお料理は、
なんと、これで８品目！
なので、日本地図には、またまた変化が！

ちなみに…
今まで作ってきた香川県の郷土料理はこちら。

それでは、また明日。