【筋子】冷凍保存OK！水に浸けずに作る、いくら漬け。
いくら、たっぷり食べたくない？
冬になると待ち遠しいのが、いくら漬け。離島では筋子を見かけないので、懐かしくうらやましく思いながら書いてみました。冷凍保存しておいたら、お正月やちょっとだけ使いたい時にとっても便利。
何回か作っているうちに、水に浸けて作ると粒が水っぽいかなぁ？と思い、水につけずに作ってみたらとても美味しくできました！
旬の時期は一瞬！見つけたら、即GET！！
まずは、生筋子を見つける。10月～11月くらいにスーパーでも並ぶはず。完成品よりお安いといっても、一腹1500円～3000円くらい。悩んでしまうかもなところだが、ちまちまと仕込みを繰り返すなら、１万円分くらい一氣に仕込んでしまいたい！
冷凍したら、10月くらいからお正月すぎでも全然持つ。悩んでいるうちに筋子の時期が終わってしまった、、とかもっと仕込んでおいたら良かった、、とならぬよう（なった。笑）ご準備ください。
普通は薄皮から外す時に、水やぬるま湯につけながら ぽろぽろと外していくと思う。水に浸けなくてもイケるのでは！？と思い、やってみました。
思ったより、サクサクとれるし、完成品はぷりっぷり☺
薄皮から卵をはずす。（水につけない！！）
指の力も抜いて、優しくぽろぽろと落としていく。瓶からシールをはがすときのように、ゆっくり薄皮から外します。
この工程は、水につけるよりは時間がかかる。終わると、手がべたべたになるので、手洗い用にボウルに水をくんでおくと良きです。
薄皮から外せたら、さっと水洗い
全部外したら、さっと水で洗ってキレイに。ここで２～３粒くっついてしまっているようなものも発見できるので、手早く外す。浮いてきた薄皮なども取り除く。せっかく水につけずに作ったので、ここは手早くだ！
冷蔵庫で水切り
キレイになったら、ザルごと冷蔵庫へ入れて水切りします。1～2時間くらい。別の作業を始めたら、まぁ、けっこう時間が立っているかと。わたしはお昼ごろ仕込んで、氣づいたら夕方であった。笑
無添加な調味料で味付け
お出しとめんつゆにつけて完成！わーい！ちなみに、レシピは適当。お出しとめんつゆを合わせて味見をしてみて決めよう！
目安としては、お出し２：めんつゆ：１
美味しくできたら注いで、ひたひたに漬ける。もしも味が薄かったら、食べる時に醤油をかけたらいいし、濃かったら、ご飯と一緒に食べたらいい！
▼好きなお出しで作ってみよう（ダシmagazine）
今すぐ！自家製めんつゆを作る
今すぐ無添加で作りたい！という時は、火入れして、むりくりなじませます。お鍋に入れて沸かし、冷ましておく。
醤油（大さじ４）
酒（大さじ１）
味醂（大さじ１）
水か出し（大さじ２）
アニサキス対策で冷凍！いくらブロック
アニサキス対策として、一度冷凍。そのまま食べてもお腹を壊したことはないけども。製氷皿を使ってブロックを作ります。見た目よ、、
次の日。ブロックできました。うわぁぁって声でた。王蟲っぽい！
ブロックは、鮮度保持バッグへ入れて冷凍。解凍するときは、前の晩に食べたい分だけタッパーへ移して、冷蔵庫で自然解凍。
1個のブロックが一人分とか、計算しやすくていい。我が家は2人暮らしなのでこんな感じですが、大家族のおうちは大きなタッパーでどーんと保存で良いと思う。
もう少し小さな製氷皿で作って、お料理の飾りにしても。お浸しやお蕎麦にほんの少しだけ乗っていても、なにか豪華に見えていい！☺
うまうまー！いくら天国
美味しいー！おうちでいくら寿司！食感は、『サラッサラのぷりっぷり』だった。後日、カウンターのすし屋でいくらを食べたら『ねっとり』だった。何が違うんだろう？
無添加のいくら漬けはなかなか販売していないから、おうちで無添加手作り。みんなでザクザク食べよう！
▼安全どんぶりでどうぞ
ではまた♡
