【海苔】ごま豆富が余って固くなったら、最強唐揚げに！そして、海苔餡かけ。
これが楽しみで仕込んだんだ。
先日作った、胡麻豆富。とっても美味しいのだけど、次の日には硬くなっていることも多い。葛は、冷やすとブリブリの寒天のような食感に変わりやすいのだ。
だけど、いや、逆に、冷やしすぎたいくらい、美味しい食べ方がある。それが、胡麻豆富の揚げ出しや餡かけ。東京に住んでいた頃、吉祥寺にあった豆富のお店のメニューで大好きだった。今回は海苔餡かけにしていこう。
唐揚げにしていく。
胡麻豆富に、片栗粉をつけて、揚げていく。仕込みたては柔らかいので、一晩寝かせた固くなったものを使う。
▼できたては、その日のうちに楽しんで♥
▼片栗粉で揚げたら、なんでも唐揚げになる説。
このままで塩を振っただけでも美味しい！大根おろしとスダチもいい。胡麻豆富好きにはたまらんです。
▼手作り醤油はこちら
海苔餡かけを作る
出しとめんつゆを入れたお鍋に、海苔を入れて沸かす。うっかり、海苔がしなしなになってしまった時にも便利だ。
▼昆布出し
▼酸処理していない海苔はこちら。
沸いてきたら、葛粉を水で溶いたものを一氣にいれて、手早く混ぜる。
▼葛粉が余ったら、温活プリン！
胡麻豆富の唐揚げにかけて完成。もちろん、普通に揚げ出し豆富にしても美味しい。海苔の風味が鼻を抜けていく。固くなってしまった胡麻豆腐が、揚げることでとろん、と柔らかくなりすべてを預けてくる。
はぁー、つまるところ、本当に美味しいのだ。
熱々のほうじ茶にも合う。ピリッとした青唐辛子と海苔餡かけの優しいまろやかさ。コタツでぬくぬくしながら過ごす、寒い冬のような食感。そんな季節の感覚をゆっくり味わおう。
▼ピリっと柚子なし柚子胡椒をば。
