【米・海苔】巻きすがなくても大丈夫！寿司屋で住み込みしていた人が教える、海苔巻きの巻き方！
海苔って最強、美味しいー！
わたしは10代の頃に寿司屋で住み込みで働いていました。まだ関東まで『恵方巻』が伝わっていなかった頃。（スマホもない時代！）
バイトに行くと、『おぅ！胡瓜3千本切っとけ！』と言われ、『・・・・え？！3千本て何本？！』となったのが懐かしく思い出されます。（80円切手、おいくらですか？みたいな）
徹夜で巻いた、あの鬼のような日々も知識と経験になったので、今となってはオールOK！noteでシェアできて嬉しいな～
海苔巻きって、最強に美味しい！海苔で巻くと、なんでも美味しくなるの法則ですねぇ。そこで今回は、巻きすが無くても、簡単にそこそこ美しく巻けるやり方です！
海苔巻きまきまき巻きます
今回は、中巻きにします。太巻きではないし、細巻きほど細くない。
▼酸処理していない海苔♪パリパリすぎて、袋から出す時にかける・・！ほろっと溶ける美味しさ♥
ご飯を、細長いボウルのように、ふわっとまとめる。
4手でお米を広げる
上のラインに合わせて、お米を広げていきます
どちらからでもいいけど、右利きの場合、左手を壁にして、米を下ろします。ここでも、ふわっと。ぎゅうぎゅう押したりすると団子になってしまうので氣をつける！
次は、右手を壁にして、②をおろす。最後に真ん中の③をおろす。慣れると、4手でささっとお米を広げることができます。
ここで、人参そぼろとパクチーをのせてみます。具はお好きなもので。
の巻きじゃない方、のやり方
おばあちゃんと一緒に作った海苔巻きは、手前からぎゅっと巻いて、海苔が中に入った『の巻き』であった。横からみると海苔が『の』の字みたいになる。
写真の巻き方は、具を抑えながら、手前の赤ラインから、奥の赤ラインにむけて巻く。
巻きすを使ったものと比較
巻きすでも巻いてみましょう。それにしても、離島の湿気で巻きすもカビてしまったりするので、いつも秋に買い替えでござる、、。
▼カビない地域に住んだら、これ欲しい♪
やっぱり、巻きすがあると使いやすいし、ビシっと決まります。巻きすがないものは、ほわんと優しい感じがするので、お好みですな。
クリーミィな白あえの海苔巻き。そしてカットする
南瓜のクリーミィな白あえを作り、巻いてみました。これは居酒屋でもとっても人氣のメニューでした。わたしも大好き！まったりとして、クリーミィで、南瓜の甘さがたまらんのです！
▼作り方はこちら
カットする時は、お湯か水で濡らしたダスターを用意！1回1回、包丁を拭きながら切る。家庭用の包丁で大丈夫。
▼住み込みの時、細巻きは、寿司切り包丁で切っていたよ。
お茶を淹れて楽しみましょう
なんだか、いびつだけど、丸っこくて可愛い海苔巻きができました！お重箱って、お正月しか使わないイメージですが、もっと普通の夕食に使いたい♥
お寿司屋さんで食べるのも好きだけど、栄えてる場所より遠いし、家の方がゆっくりできるから、お重箱を持って行って詰めてもらうこともあります。
▼ほうれん草の梅和え。梅干し作りはこちら
▼ほうじ茶、大好き。海苔巻きに合いすぎる、、♪
慣れたら、おむすびより早いかも？子供が保育園の時にお迎えに行くと、お腹を空かせて機嫌が悪くなるのでよく持っていっていました。
中の具は、昨日の残り物で大丈夫。フライや天婦羅の残りも美味しいし、和え物や炒め物も。漬物だけでも美味しい！全てを海苔が包んでくれるので、どうやっても美味しい。安心してチャレンジを。
▼巻きすを使って、助六寿司にしました。
▼お稲荷もどうぞ。
