【トマト】酸っぱ美味い！トマトのお浸しとザワクラで乳酸菌たっぷり春雨スープ！
先日書いた、トマト出しとお浸し。出しと言うからには、スープにしましょう。ザワークラウトを入れたら、乳酸発酵ですっぱ旨い！酸辣湯（ｻﾝﾗｰﾀﾝ）のよう。逆に、酸っぱいのが苦手な方は、別の野菜に変えるのがおすすめ。
できるだけシンプルに暮らしたい。ゆえに同じような調味料や素材が多いけれど、アレンジ色々で楽しんでいる。
※ブログ引っ越し中の為、夏の記事です。
素材と無添加調味料
トマトお浸し
きくらげ（乾燥）
春雨
ザワークラウト
椎茸
葱
【調味料】
にんにく
めんつゆ
塩麹
醤油麹
【トッピング】
アヒ
胡麻
お鍋でスープを作っていく
きくらげは生が好きなのだけど、離島では乾燥タイプしか販売していない。いや、あるだけ本当に感謝である。30分くらい水につけておく。
トマトのお浸しの残りと、出しを鍋に入れる。小さい鍋が空いてなくて、少なくみえる。きくらげも入れる。春雨を入れるので、スープを多めにしたければ、出し、めんつゆ、塩麹を追加。出しがなければ水でもOK！
▼お好きなお出しで。
トマトは、潰して煮込んでもいい。お好み。スープが沸いたら、春雨を入れる。
隣で同時進行
鍋の隣で、にんにくスライスと椎茸を炒めていく。椎茸は、少しザルで干しておいた。
▼干し野菜の温活効果
あんまり高温で長く炒めると、乳酸菌が死ぬので、ザワークラウトを温める感じで、最後に炒める。
スープが少し薄味だったので、醤油麹で整える。
▼鰹節いり
熱々をいただく
盛り付けたら、葱と胡麻をちらして、青唐辛子をのせる。葱は刻んで冷凍してあるので、使いたいだけパラパラできる。
別で炒めた椎茸がオイリーでコクが出る。ザワークラウトは、発酵具合で酸味が変わる。春雨は、軽くていい。
もしも その日の氣分に合わなければ、カレー粉を入れよう。お好みだけど、チーズを少し入れたりごま油を垂らしてもいいと思う！お肉が好きなら、手羽先を入れても合いそうだ。今、自分が食べたいもの、最高に喜ぶものを全力で感じ、再現する。制限の枠なんていらない。
トマトでアンチエイジング！
ところで、リコピンは加熱することで3倍以上の吸収率になる。逆に酵素やビタミンCは減ってしまうけども。もはや、夏のアンチエイジングサプリだ。UVケアは、トマトで！
ではまた！☺
▼トマトソース
▼トマトドレッシング