イタリア旅行記（南部）｜食の工房オフィスアルベロ【イタリア料理教室 in 神戸】

ナポリ・ヴェスヴィオ山の美しい朝焼け☆イタリア旅から帰国しました

先日、イタリア旅から帰国しました。今回は、相方さんと一緒に、3ヶ月弱の長期の旅。フィレンツェからスタートして、北イタリア、そして、シチリアから南イタリアへ。途中、マルタ共和国にも、ちょこっとだけ足を伸ばしました。このような機会は、二度となく、とても貴重な体験。大切な記録として、ここ、noteに書き留めていこうと思います。まずは、ナポリの美しい朝焼けをご覧下さい。シチリア・パレルモ（Palermo）から、夜行フェリーで、ナポリ（Napoli）へ。寄港前の美

イタリア大好き（11）愛すべき郷土料理の数々

古代ローマ時代から造られていた発酵調味料ガルム（Garmu）。魚の内臓を塩漬けした後、発酵させたもの（魚醤：ぎょしょう）で、ほとんどの料理に使われていたとか。ローマ帝国滅亡と共に、ガルムも造られなくなり、一旦、消滅しましたが、中世の時代に、修道士たちが、アマルフィ海岸の街・チェターラ（Cetara）に、造り方を伝えたそうです。現在、チェターラ名産の調味料となり、スローフード認定も受けていますが、チェターラがあるカンパーニャ州（Campania）以外では、ほどんと使

イタリア大好き！⑦ 惚れ惚れする美しい海！

日本と同じように、海に囲まれているイタリア。海が大好きな私は、イタリアを訪れる度に、その美しさに心を鷲掴みされています。強烈に記憶に残っているのが、トレミティ諸島（プーリア州）のサン・ニコラ島の海。「アドリア海の真珠」と呼ばれるのに相応しい美しさ。ただ、ただ、ため息をつきながら、眺めるばかりでした。サルデーニャ島・タロッス遺跡の高台にあるサン・ジョバンニの塔から眺める海も、迫り出す地形と共に美しく、圧巻！朝の海も印象的でした。ヴェスヴィオ火山の奥から昇る太

イタリア郷土料理のお話・プーリア州（Puglia）　～料理編～

前回の「イタリア郷土料理のお話・プーリア州（Puglia）～地理編～」に引き続き、「プーリア州・料理編」をまとめています。見ていきましょう。１）プーリア料理の特徴たっぷりの陽射しを浴び、肥沃で、豊かな土地で育てられた野菜類を中心に、特産のオリーブオイル、トマトをたっぷりと使った料理、素材の味を楽しめるシンプルな料理が多いです。これらの多彩な野菜類は、ヨーロッパ諸国にも輸出されるほど。エジプト、アラブの影響もあり、豆類を使った料理も豊富です。アドリア海で獲れる

イタリア郷土料理のお話・プーリア州（Puglia）　～地理編～

今回は、南イタリアへ。長靴形をしたイタリア半島の、かかとの部分に位置するプーリア州を見ていきます。かなりボリュームのある内容となったので、２回に分けて、お伝えします。初回は「地理編」です。「料理編」は、こちらから、ご覧頂けます。１）プーリア州（Puglia）について２）州都：バーリについてプーリア州を旅する時の玄関口でもあるバーリ（Bari）の歴史は古く、元々、ギリシャの植民地でした。紀元前３世紀にローマの支配下に入り、帝政時代に「自治都市」となりました

【レストラン情報】レッチェでの昼食

＜イタリア旅行記（2019年夏・南イタリア横断）no.28＞レッチェ滞在最後の昼食は、こちらもB&Bのオーナーさんお勧め店に、行きました。旅行中の " あるある " ですが、連日の外食。少し胃腸を休めたい時が、必ずあるのですよね。でも、郷土料理、食材を学びに、イタリアに来ているのですから、出来れば、一食でも、多く地元料理、食材を食べておきたいわけで。ワンプレート料理等、軽食もあるよと言われ、訪れる事にしました。お昼のオープン直後に訪れたので、私が一番乗

¥100

2022年は、明るい光りが見える一年に

ナポリに乾杯！そして、帰国する朝

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）最終回＞ナポリで楽しい昼食をとった後、B&Bオーナーさんお薦め店で、この旅を、ジェラートで締めました。ジェラート２種（ベリー＆ピスタチオ）（Due gelati ( Frutti di bosco & Pistacchio) ）ヴェスヴィオ山を背に、大好きなジェラートで、ナポリに乾杯です！ローマからスタートした今回の旅。２週間の旅程で、アドリア海側のアブルッツォ州、モリーゼ州

この旅、最後の昼食 ☆ 素敵なナポリ紳士から、お守りも頂きました

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.74＞旅の最終滞在地・ナポリ（Napori）は、１泊のみ。翌朝は、もうナポリ空港から飛行機に乗って、日本へ帰ります。この日、イスキア島から移動して、宿泊B&Bに到着後、最後の荷物整理をしていたら、気が付けば、もう、すっかりお昼を過ぎていて。この旅、最後の昼食をとりに行きました。ナポリ湾＆ヴェスヴィオ山（Golfo di Napoli e Vesuvio）いつも、ここにある

ナポリのB&B ☆ 今や、私の常宿です

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.73＞南イタリアの旅、最後の滞在地ナポリに向かいます。イスキア島からは、船で、１時間程。重くなったスーツケースを引きながら、やっと、ナポリの宿に到着です。実は、このナポリのB&B。治安の良い、サンタ・ルチア地区のアパルトメントのワンフロアーにあり、自宅を一部、改装・開放されたスペースには、３部屋のみ。でも、同フロワーに、とても親切でフレンドリーなオーナー家族さんも、居住して

イスキア島の美しい夕暮れ

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.72＞イスキア島滞在、最後の日。遅い昼食をとってから、ホテルへ戻り、明日のナポリへの移動準備をしました。もう、旅も終盤。日本から、イタリアに降り立った時は、軽かったスーツケースも、教室用の調理器具や調味料などの食材を調達して、かなり重くなってきました。パッキングも、なかなか大変です。ひと通り、荷物の整理が出来たところで、もう一度、イスキアの海を眺めに、外に出ました。相変わ

【レストラン情報】イスキア島での最後の昼食 ☆ 美味！レモンのパスタ

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.71＞イスキア島を代表するワイナリー「カーザ・ダンブラ（Casa d’Ambra）」を訪問後、マネージャーさんの車で、イスキア港まで送って頂き帰ってきました。気が付けば、もうお昼の２時を回っていて。やはり、緊張もしていたのでしょうね。急に、空腹を感じ、お腹もググーっと鳴り出しました。朝も、バス酔いをしてしまうといけないと思い、少ししか食べていなかったので、お腹がペコペコです。

¥100

イスキア島ワイナリー「カーザ・ダンブラ」訪問 ③ 海が見えるブドウ畑へ

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.70＞イスキア島を代表するワイナリー「カーザ・ダンブラ（Casa d’Ambra）」訪問。展示室での説明後、６種類のワインテイスティング。そして、最後は、ブドウ畑へ連れて行って下さいました。ワイナリーから、さらに内陸へ。海を臨む、傾斜の丘に、ブドウ畑が広がっていました。海を臨むブドウ畑（Vigneto a picco sul mare）イタリアのブドウ畑も、様々。なだ

イスキア島ワイナリー「カーザ・ダンブラ」訪問 ② 展示室見学＆６品種の試飲

＜ｲﾀﾘｱ旅行記（2012年ﾛｰﾏ＆ｱﾌﾞﾙｯﾂｫ＆ﾓﾘｰｾﾞ＆ｲｽｷｱ島）no.69＞イスキア島を代表するワイナリー「カーザ・ダンブラ（Casa d’Ambra）」に訪問。早速、展示室の説明からスタートです。実際に使われていた機材・道具などを見ることが出来ました。許可を得て撮影しています。是非、ご覧ください。樹齢100年以上のぶどうの木々（albero di uve di oltre 100 anni）木製の収穫用ケース（Scatola di

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