オフィスアルベロ　レシピ集

※ 新フォーマットに合わせて、初期の頃の記事を、順次調整中。見えやすく読みやすくしていきます。料理脳を鍛えよう！レシピは、料理の謎解き本。食文化もお伝えします。男女問わ…

料理教室17年目。（料理の仕事30年）毎月、レシピ4記事（水曜日 or 木曜日予定）+ α（不定…

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#イタリアの食文化

イタリア郷土料理のお話・ウンブリア州

イタリア中部の、海に面していない地域・ウンブリア州（Umbria）についてみていきます。レシピ集でも、いくつか郷土料理をご紹介していますので、併せて、理解を深めていきましょう。 ****************** １）ウンブリア州（Umbria）について２）州都：ペルージャについて都市としての歴史は古く、紀元前、エトルリアー古代ローマ時代に誕生したと言われています。小さな渓谷の尾根に広がり、その中心部でもある歴史地区は、今もなおエトルリア時代の城壁で囲まれていま

イタリア郷土料理のお話・フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州

今回は、イタリア最北東に位置するフリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州について、見ていきます。レシピ集でも、いくつか郷土料理をご紹介していますので、併せて、理解を深めていきましょう。 ****************** １）フリウリ＝ヴェネツィア・ジューリア州　　（Friuli-Venezia Giulia）について２）州都：トリエステについて紀元前時代は、イストリア人が定住。（トリエステから西に位置する三角形の地域が、イストリア半島）古代ローマ帝国の支配下

イタリア郷土料理のお話・リグーリア州

ヴェネト州をご紹介した「イタリア郷土料理のお話・第一弾」。第二弾は、北イタリア西側のリグーリア州について、書かせて頂きます。ヴェネト州のお話レシピ集でも、6～7月にかけて、リグーリア料理をご紹介しました。それも併せて、まとめていますので、是非、ご覧ください。 ****************** １）リグーリア州（ Liguria ）について２）州都：ジェノヴァについて中世の時代、四大海洋都市のひとつとして繁栄し、現在も、イタリア第一の港街として

イタリア郷土料理のお話・ヴェネト州②～お菓子～

前回、ヴェネト州の郷土料理について、お話させて頂きました。今回は、ヴェネト州のお菓子に、注目します。ヴェネト郷土料理については、こちらからご覧頂けます。まずは、地理的復習から、始めましょう！１）ヴェネト州（Veneto）について旅行記（北部）からも、美しい街の様子を見て頂けます。 # ヴェネト州の記事２）ヴェネト郷土菓子の特徴外国との交易、交流があった地域なので、その影響が色濃く残っています。中世の時代に、海洋都市として栄えたヴェネツィア（州都）は、オ

イタリア郷土料理のお話・ヴェネト州①

レシピ集がスタートして、6ヶ月目に突入。これからは、郷土料理を切り口に、各州の特徴も、ご紹介していきます。イタリアは、全20州。ぞれぞれの地域色が、郷土料理にも、色濃く残っています。お話したい事は、山ほどありますので、色々な角度から、分かりやすく、ゆっくりと、まとめながら、お伝えしていきます。どうぞ、よろしくお願い致します。第一弾は、ヴェネト州をご紹介。レシピ集３月～５月にかけて、多くのヴェネト料理をご紹介しましたお料理と照らし合わせながら、見て頂くと、

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