筍のタイ風からだ巡りスープ
友人から筍をいただきました☆
☆筍☆
効能：清熱、通便、透疹、化痰、解毒
適応/作用：胸腹不快、咳、便秘、麻疹
成分：食物繊維、カリウム、亜鉛、銅、パントテン酸、チロシン、シュウ酸、ホモゲンチジン酸、ビタミンB1、ビタミンB2、ビタミンC、ビタミンE、アスパラギン酸、コリン、ノイシン、グルタミン酸
「現代の食卓に生かす『食物性味表』改訂２版 日本中医食養学会」より
※あきゅらいずから届いた荷物の中に入っているあきゅらいずの今をお届けする新聞
タイ料理の「トム・カー」をアレンジした生姜たっぷりの筍のココナッツスープ。
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【材料】（２～３人分）
茹で筍......小ぶりのもの1本
新玉ねぎ......1/2個
しいたけ......大きめ 2枚
生姜......大きめの1片
にんにく......小さめの1片
菜の花......1/3把
レモン......1/4個
あれば陳皮（乾燥させたみかんの皮）......ふたつまみ
オイスターソース......大さじ1/2
ココナッツミルクパウダー......大さじ3
ナンプラー......大さじ1
サラダ油、塩......適宜
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材料のココナッツミルクパウダーで、挫折orz。
我が家には陳皮もありませんが、こちらは無くてもいいとのこと。でも、タイ風のスープにココナッツ感がないのは寂しい。「ココナッツミルク缶で代用だ！」とスーパーへ。
近所のグローバル化を肌身で実感しつつ、早速作ってみました(^-^)
作り方はこちら
筍のタイ風からだ巡りスープ～アレンジver.～
ココナッツミルクベースですが、動物性の材料が入っていないためか？レモン効果か？スッキリしたスープ♪中華料理風でもあり、ごはんにも合います。ちなみに、オイスターソースがドバ！っと入ってしまい、見本の写真よりもスープの色が茶色に。。。。
レシピにないお正月の残りのお餅で作ったあられも添えちゃったりして♪アクセントになって、これもいい感じ★（以上、原型をとどめていない。アレンジしまくら千代子）
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