鮭の飯寿司の季節です

今日は朝から飯寿司作りに
せっせせっせと励んでましたー

飯寿司の下処理を済ませたら
（この下処理さえ済めば楽々ちんです）
一気に飯寿司を漬け込んでゆきます

野菜は塩で水抜きしておく

順番に並べる

麹とご飯を混ぜて、鮭の下にひく

ここが問題なのよねぇ

生姜はたっぷりがいいかな

二層目からは、味変でカボスの皮を散らしてみる

しっかり水を出させよう

塩っ辛さをなくするため
今回は、野菜にまぶした塩のみと
麹を700gつかってみた

新年、美味しくなーれ♫