【飲食店】新規顧客の獲得法

こんにちは、てつです！

今日は新規顧客の獲得法についてお話ししていきます！

これは売上を伸ばすための一つの要素で

売上=客数(新規、リピート)×客単価

という客数の一部のお話です

新規顧客の流入ルートとしてはざっくり2種類あり
・ウォークイン
・ネット経由
があるので、地域や業態によってうまく使い分けることが必要です

今回は経費のほとんどかからないものに絞ってご紹介させていただきます

◆ウォークイン
①看板
②外壁や窓のPOP
③チラシ配り・ポスティング
④他店にフライヤー置いてもらう

◆ネット経由
①グルメサイト
②Googleマップ
③SNS

◆ウォークイン

①看板
看板の作成はかなり重要です
一般的にはA看板を使用することが多く、A1サイズのポスターをラミネート印刷して載せることが多いです

これをお店の前に置くことで、お客様が来店する前にお店のイメージを掴みやすくなります
メイン商品を3〜5割程度使うことでインパクトが生まれ、流入が増える傾向があります

メニューを載せてるだけのお店が多いですが、これだと60点。
可もなく不可もなくって感じです。
遠くから見てもインパクトを与えつつ、近くから見ると詳細を見れるものが良い看板となります

②外壁や窓のPOP
看板だけでなく、外壁や窓にPOPを設置することで通行人にアピールすることもできます
郊外であればお店の周りにのぼりを設置してる店舗もありますね

お店のコンセプトや業態によって掲示できる出来ないあると思うので、ブラさないように注意しましょう

③チラシ配り・ポスティング
チラシ配り・ポスティングは専属会社に依頼したとしても費用は割と低めです
地域にもよりますが、自分たちでやるのであれば、チラシ配りはお店から300m圏内
ポスティングは5km圏内が好ましいです

キャンペーンや新規開店の際に行うと効果が上がるので、ただやるだけでなく、なにかPRするものを追加することがポイントです

④他店にフライヤー置いてもらう
郊外型限定にはなりますが、他店にフライヤー置いてもらうことで流入に繋がることもあります

周辺の飲食店に挨拶回り行って、お互いのフライヤーを置きあって関係値を築きましょう
ある程度関係値があれば、スタッフが飲食しに来てくれることもあるので、周りのお店と仲良くなるためにもやっておいて損は無いかなと思います

◆ネット経由
①グルメサイト
グルメサイトには食べログ、ホットペッパー、ぐるなび、ヒトサラetc..たくさんのグルメサイトがありますが、無料から出来るものもあるので是非全て登録しましょう

その際にネット予約をONにする事で、グルメサイト経由での予約数が増加します
ただし、1名あたり200円の手数料が発生するので注意です

②Googleマップ
Googleマップ経由での流入はかなり重要です
こちらは完全無料で開始できて、やらない理由がないので、やってない方は絶対にやりましょう！

口コミが星1〜5で評価され、星4を超えると良いお店判断されることが多いので、そこを目指していきたいです
また、そのためにキャンペーンを実施することで星が増えやすいので是非実施してみてください

③SNS
SNSは無料で始めることができるのでやっておいて損は無いと思います

ただ、どうしても投稿に手間がかかってしまうので、しっかりと更新の時間の取れる方にしかおすすめは出来ません
各種特色があるので、自分の業態や地域によって使い分けることが必要です

Instagram…写真がメインで「映える」ものを投稿することで来店に繋がる。20代利用が多く、若者にアピールしやすい。

X…220字以内の文章と4枚以内の写真を呟く。リポスト機能で拡散してもらえる可能性あり。20〜30代利用が多く、おじさんにも刺さることがある。

facebook…好きな文字数と写真を選択できる。拡散率は低いが、密なコミュニケーションを取れるので、特に郊外型の店舗は集客につながりやすい。30代以降の利用が多く、ミドル以降の年代にリーチできる。

TikTok…短い動画を投稿して、拡散出来る。ランダムでバズる瞬間があり、その波に乗れるとアカウントが急成長する瞬間がある。10代がメインなので、20代以下の若者向き。

YouTube…動画の長さは好きに決められる。基本的に最初から動画が伸びる事はなく、最初のうちは再生回数10回くらいしか付かないことが多い。しっかりと目的とプランを持って運用しないと途中で投げ出してしまうことが多い。年齢層は幅広い。

と、新規集客には様々な方法があり、自分の店舗に合わせたものを適切に選択して実践することでたくさんのお客様に来てもらえるようになります。

ただ、これはあくまで表面的なことしか解説していないので、詳しい集客の方法については今後解説していこうと思います！