カヌレ(5)

納得のいくカヌレができたかもしれない。 中もこんなかんじで全体にスが入っている。 試行錯誤してやっとここまできた。 来週また焼くから今回のやり方でもう一度やってみる。

練習中🥖

とりあえずカンパーニュの生地でバゲット成形して焼いてみた。 石窯ドームは天板に斜めに置いて40cmくらいの長さのバゲットが焼ける。家庭用オーブンの限界の長さ。 生地量は350g、長さ40cm、クープは3本。 つまりバタール。 後日、生地量350のレシピを新たに出して焼いてみた。 カンパーニュ生地じゃなくて新しいレシピで。 気泡のかんじはあまり前回と変わらず。 成形する時ウッカリ生地を張らすこと意識し忘れてたのもダメだったなぁ。 味はどちらも美味しかった。 また仕込ん

カヌレ再び。(カヌレ4)

カヌレをあれからまたすぐ仕込んで焼いた。 前回のカヌレは下記の記事をご覧ください↓ 今回のカヌレたちは… 見た目は合格！ 型のはずれ具合がとても良い。 今までバターをシリコン刷毛で塗っていたけどどうもうまくいかなくてカーレックスのオイルスプレーを変えた。 このオイルスプレーは変な油臭さもないしスルッと型からはずれてくれる。 食パン型やパウンド型などあらゆる型にふりかけてもいつでもストレスなくはずれてくれるから愛用している。 どちらも焼成後10分後には沸騰した。 その後ど

自家製酵母パンたち

パンを焼ける幸せを噛み締めながら今日も今日とて自家製酵母でパンを焼く。

カヌレ再挑戦！(カヌレ3)

生地が発射したから生地混ぜすぎかなぁ。 てっぺんは焼き色付かず。これは型に塗るオイルが多かったな。 断面見たすぎて粗熱取れてないのにカットした。 中身ぷるぷる。 ちゃんとスが入っててよかった。 これはうまくいったほうだ。 近いうちにまた仕込んで焼いてみよう。

最近焼いたパンたち

リュスティック。 オーブンレンジを石窯ドームに変えてハード系は格段に上手く焼けるようになった。 カンパーニュはもうすこし頑張らねば、、というかんじ。 もっとたくさん仕込んでたくさん焼いていくぞぉ。

自家製酵母パン(ビスコッティ以外)

自家製酵母でつくるドーナツ

砂糖は粗糖を使ってる。 粗糖は粒が粗いからミルで細かく砕いてドーナツにまぶしています。 カスタードももちろん仕込んだ。 プレーンのほうはバニラをたっぷり。 コーヒーのほうは豆を細かく挽いて牛乳とともに煮出してからカスタードを炊く。コーヒーの香りが素晴らしいです。 また来週もドーナツ揚げるぜ

最近のパンたち

2025システム手帳第一弾

\\\じゃばらんだ2025 バイブルサイズ/// はじめて使います。 体調ログにしようかなぁと思っています。 毎年欲しいなぁと思うころにはいつも売り切れで。 今年は発売日に注文！届くの早い！ ありがとうございます！ 私はナガサワ文具センターオンラインでゲットです。 オーセンフラップ20mmに入れて使う◎

使いこなしたい2冊

ノックスのオーセン2冊 フラップタイプはリング経20mmのやつ 先日ほぼ日カズンにしようかなぁ？なんて思っていたけどわたしにはオーセンがあるじゃないか！と奮い立たせ？来年はこの2冊を、というかシステム手帳でいこう！と落ち着いた☺︎ バイブルサイズなので来年ねリフィルを買い足したい。 なににするかはまだ迷い中…。 とりあえずオーセンたちのレザーケアをしよう。

来年の手帳どうする問題

写真のほぼ日手帳カズン(A5サイズ)にして全部まとめてここに書いていこうかなぁと迷い中。 家置きでしか使わないし大きくて重くても気にならないかなぁと。 仕事やプライベートがまとめてごちゃごちゃに書かれていても気にならないしなんなら字の色とかも変えたりしないから人によっては見にくいだろうけど自分しか見ないんでね。そのへんは大丈夫。 日々の予定 仕事の予定 体調ログ デイリーログ TODO など 日記はほぼ日5年手帳があるからそこに書く。 今年は、ほぼ日weeks (仕