キムチを漬ける1番カンタンそうなレシピ
子どもがズドンとハマったハットリくんに並んで、
私がこの秋ズドドドン！とハマったのはキムチ作り。
しかし！
その道は平坦ではありませんでした、決して。
なぜなら、
漬け物は道具を揃えるのが、面倒！！
ですよね。。。
ザル、
タル、
いし。
漬け物三兄弟！
買ったところで、今後使うかどうか・・・・（心の声「ねぇサウちゃん。」）
そして、
キムチといえば、海鮮。
前回勢い余って生のイカをゲットし、
さばいてみじん切りにしたの投入。
刺身で食べたいのに・・・という誘惑と戦うこの下ごしらえは、
他の材料の準備と相まって、
ザ・苦行・・・。↓
これをもう一回と言われたらあなた、
私はキムチと一緒に漬け込まれて立ち上がれません・・・。
でも、でも！
この世には図書館というレシピの宝庫があるじゃあありませんか・・・！！
書架にある人気料理家のレシピ本の数々とにらめっこ。
幾多の巻物を読んでは戻し、
頭の検索項目を整理します。
とにかく、
材料は少なく
工程も少なく！
水出し（白菜の水分を抜くこと）はしっかり、
なおかつ長持ち。
1ヶ月かけて
ようやく見つけたマイベストはこちら！！
枝元ほなみ先生、よろしくお願いしまーーす！！！
ではみなさん、
メモのご用意を！！
🥬
材料と工程
1、白菜（1/2株）を3〜4等分に裂き、4〜5時間ほど天日に干す。
（甘みが引き出されます！）
2、塩（できれば粗塩）大さじ1と1/2を、葉1枚1枚の間にすり込み、
ジップ付きの袋（わたしは28×27センチを使いました）に入れる。
3、重石（の代わりにペットボトル利用）5キロほどを置き、
一晩寝かせる。（これが水出し作業です）
4、出てきた水を捨て、白菜の水気を切る。
水がこんなに溜まりました！感激❤️
塩漬け白菜これだけですでに美味い❤️
5、ヤンニョム（具）を作る。
・大根千切り2センチ
・ニラ小口切り 5本
・ちりめんじゃこ（本ではしらす干し） 30g
・ニンニク ２かけすりおろし
・リンゴ皮付き 1/3 こ すりおろし
・ニンジン千切り 小半分くらい
・昆布 5センチ×2枚
・韓国唐辛子 大さじ4
・無糖ヨーグルト 大さじ2
これらをボウルに入れ、あえる。（手は保護してください！）
6、白菜の葉の間にヤンニョムを擦り込み、丸めるように形を整えたら
再びジップ付きビニールに戻す。
7、重石をして涼しいところに2〜3日置いておく。（発酵スタート）
8、あとは冷蔵庫に入れて保管。
お好みのつけ加減でいつでも食べられます！（賞味目安は冷蔵で1ヶ月です）
🥬
と、以上がレシピでございます。
わたしは今朝から食卓にあげていますが、まだ浅い漬かり具合なので
ちょっと辛めのサラダという感覚で外葉1枚もりもり食べています。
夫も義母も喜んでくれてよかったよかった💕
それにしても楽しいキムチ作り。
作りたてのヤンニョムを
塩漬け白菜にぐるんと巻いて味見した時のうまさったら！
気分は韓国のオモニ、んーましそよ〜❤️
それから、1番レシピ探しで苦戦した海鮮問題。
生のイカをちりめんじゃこに替えたところも全然OK！むしろ角のないシンプルさがいい感じでした。
一般的な「無添加キムチ」でも、
よくよく食品表示を見ると海鮮の具は「アミ塩辛」「イカ塩辛」ばかり。
わたしはここに結構疑問を持っていて、
この塩辛こそ添加物入ってるでしょ絶対！と突っ込みたくなるわけです。
まぁこの程度の添加物で体がどうなるわけではないと思いますが、
作る側としては
言ってることに責任を持ちたい。
うちのは 添加物一切入ってませんから、と。
そしてくどいようですが
ザル、
タル、
いし、の漬け物三兄弟を買い揃える必要なし！！！
面倒くさがりのやりたがりが家庭にあるもので作る、キムチ。
もしこちらのチューダさんのように、
白菜キムチ作りにご興味を持たれた方がいれば、
ぜひ寒空の晴れ間にトライしてみてください！！
チューダさん、嬉しいご紹介ありがとうございました☺️えへへ💕
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