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『スープ・レッスン』で、クリームシチューをルーの作り方からていねいに解説しました。そのと…
出汁、ブイヨン、フォン、ブロード、スープストック、清湯…これらはすべて「だし」を指す言葉…
おそらくこれからの10年、家庭料理はもっと変化し、簡略化していくだろうと思うのです。時代の…
