#144 おすすめの北海道の名産品

1.おすすめの北海道の名産品

今回は私がお勧めする北海道の名産品をご紹介します。
その商品とは「カズチー」というお菓子、いや、正確にはおつまみです。
これは北海道留萌市に拠点を置く井原水産が開発したオリジナル商品で、数の子とチーズを組み合わせた絶妙な一品です。井原水産は、数の子の加工で長年培ってきた技術を持つ会社で、特に味付け数の子や乾燥数の子で知られています。カズチーはその技術の結晶とも言える商品で、数の子のプチプチした食感と濃厚なチーズの風味が絶妙にマッチしています。私自身もこのおつまみの虜になっているほどです。

カズチーの美味しさの秘訣は、数の子を乾燥させる加工にあります。井原水産の乾燥技術は非常に優れており、数の子を乾燥させることで旨味を引き出しています。これは中華料理で干し鮑（ほしあわび）を作る際のプロセスと似ており、紫外線によるタンパク質の分解でアミノ酸が生成され、その結果として旨味成分が増すのです。特に、人間が旨味として感じるアミノ酸は、昆布に多く含まれるグルタミン酸や、肉類や鰹節に含まれるイノシン酸、貝類に多いコハク酸などです。この干すプロセスがカズチーのベースとなり、味わいを一段と深めています。
さらに、数の子特有のプチプチした食感とチーズのコクのある風味が絶妙に組み合わさることで、他にはない食体験を提供しています。個別包装もされており、お土産としても非常に便利です。また、通販でも手に入れることができるため、気軽に楽しむことが可能です。

「カズチー」は単なるおつまみを超えた価値を提供する商品です。例えば、商談の場での手土産としても話題性があり、受け取る相手に印象を与えることができます。また、数の子とチーズのコンビネーションは、忙しい仕事の合間に一息つく時間をより豊かにしてくれるでしょう。井原水産が数の子のプロフェッショナルとして作り上げたこのカズチーを、ぜひ試してみてください。

2. 地域の食文化や自然から学べること

今回は富山県氷見市にあるセイズファーム(SAYS FARM)を訪れ、そこでの体験を通じて私が感じたことをお伝えします。ここでの体験は、地域の食文化や自然の豊かさを通し、多くの学びを与えてくれました。