鰤と菜の花のソテー
昨日に引き続き鰤料理の紹介。
美味しい旬の寒鰤を丸ごと一尾購入していたので、二回に分けて使用。
昨日は鰤のフリット、そして今日はソテーにしてみよう。
こちらも旬を迎える「菜の花」と合わせて。
これは今シーズン初めていただく菜の花。
店頭で菜の花を見つけた時は
大げさかもしれないが小躍りするほど嬉しくなる。
もう春も近いんだなぁと思える。
濃い緑色に独特のほろ苦さ。
カロテン、葉酸、ビタミンＥ、ビタミンＫ、カリウム、カルシウムなど栄養豊富なアブラナ科の野菜。
美味しく味わえるのは３月いっぱいまでといったところ。
限られた期間なので思い残すことなく堪能したい。
材料は、鰤、菜の花、ニンニク、エキストラバージンオリーブオイル、塩コショウ。シンプルな味付けで素材の旨味をダイレクトに味わいたい。
まず、ニンニクはみじん切り、鰤は食べやすい大きさに切っておく。
それから菜の花を茎の部分が柔らかくなるまで蒸す。
↑ 蒸した菜の花。
このまま極上オイルをかけて食べても最高なんだが．．．
そんな気持ちをグッと抑えて、半分の長さに切っておく。
↑ フライパンにオリーブオイルを熱してニンニクと菜の花を軽く炒める。
↑ ちょっとくたっとしてきたら、
↑ 水を２カップほど加え、塩コショウをふる。
↑ 鰤を並べ入れる。
↑ 鰤を途中ひっくり返し、火が通ったら出来上がり。
超簡単。手間いらずでパパッと作れる一品。
↑ 脂がのった寒鰤をシンプルな味付けであっさりと頂く。
これはご飯もいいけどパンとも合いそう。
ほろ苦い菜の花との相性も最高！
季節の味覚をいただく歓びよ。
寒鰤も菜の花も、今のうちに存分に楽しみたいな。
今日もお読みいただきありがとうございます。
それではまた。