夫の料理#16　ガット・ディ・パターテ

これからの季節にぴったりのオーブン料理を紹介します。
メイン食材はパターテ。ジャガイモです！

ガット・ディ・パターテはナポリの家庭料理。
ジャガイモをケーキのような形に焼くことからこのような名前に。

ちなみにイタリア語でガットと言えば猫。
猫はGatto、こちらのガットはGatto’

このガットはフランス語のガトーGâteauに由来します。
翻ること１８世紀。ナポリの人々が作っていたこの料理を、その地に住むフランス人達に紹介する際にガトーと言ってたのが、次第に訛ってガットとなったそうな。以上夫Ｒによる蘊蓄。

夫Ｒ曰く「本場のレシピは、ナポリのサラミ、水牛のモッツァレラ、スカモルツァ・アッフミカータなどを使うのだけど、日本で揃えるのは大変だからね。お財布に優しくないし。」

ということで、今回紹介するのは簡単に手に入る、ほとんどがお家にある材料でできる、夫Ｒオリジナルのレシピです。

手順も意外と簡単なので、どうぞお気軽に作ってみてください。

材料

４人分　直径約20㎝の耐熱皿を使用
・ジャガイモ　450g
・シュレッドチーズ　70ｇ
・塩　小さじ1/2
・コショウ　少々
・ナツメグ　少々
・オリーブオイル　20cc
・ウインナーソーセージ　５本
・玉ねぎ　みじん切りにしたものを小さじ１程
・卵　2個

※ナツメグはなくても大丈夫です。
※オリーブオイルはエキストラバージンを使います。
※ウインナーソーセージの代わりにベーコンでも可。

作り方

1．ジャガイモは皮付きのまま茹でる。茹で上がったら皮を剥いてマッシュする。ソーセージは１㎝程に切る。オーブンの予熱を始める。温度は200℃。

↑　ジャガイモをマッシュ。

2．大きめのボウルに１のジャガイモ、チーズを半分の35ｇ、塩、コショウ、ナツメグを加えて混ぜ合わせる。

3．フライパンにオリーブオイルを熱して、玉ねぎと１のソーセージを１分程炒める。これをオリーブオイルごと２のボウルに加えて混ぜ合わせる。味見をして足りなければ塩を振る。

4．耐熱皿に３の具材を移し入れ、表面をなめらかにして卵用のポケットを2か所作る。そこに卵を割り入れ、残りのチーズをのせてコショウを振る。200℃のオーブンで20分～22分焼く。様子を見て時間を調節すること。焼き上がったら、粗熱が取れてから切り分ける。

↑　卵ポケットに卵を割り入れる。

↑　チーズとコショウをかけてオーブンへ。

↑　焼けました♪

↑　卵のところ♪

ジャガイモの滑らかさとホクホク感が混じりあうやさしい食感、絶妙なチーズのコク、そして卵のほっくりとしたボリューム。

ハフハフ、ウマウマのオーブン料理が恋しい季節にいかがでしょうか。

以下は夫Ｒの補足。

本場ナポリのレシピは、耐熱皿にバターを塗ってパン粉をちらし、具材を入れてその表面にもまたパン粉とバターをのせて焼きます。
焼き上がったら、まさにケーキのように型から外して切り分けます。
ただ、それだとやや重い食べ応えになってしまうので、僕のレシピではパン粉とバターを使っていません。

日本のご家庭でも作りやすく、馴染みやすい味わいの夫Ｒ特製「ガット・ディ・パターテ」
ぜひお試しください。

今日も最後までお読みいただきありがとうございます。
それではまた。

夫の料理シリーズ。前回はこちら。