第三木曜日は「琉球料理の日」
沖縄県は、平成28年度に「沖縄県の伝統的な食文化普及推進計画」を策定し、沖縄県の伝統的な食文化の保存、普及、継承を推進することにしました。
そこで、沖縄県は普及啓発活動を行う人材として、琉球料理担い手育成講座を開催し、「県知事認定琉球料理伝承人」を設置しました。
現在では、70名の琉球料理伝承人がいて、正しい琉球料理を伝える活動を行なっています。
私も琉球料理伝承人のひとりです。
沖縄の伝統的な食文化を伝えるためには、「琉球料理」と9つの要素も必ず伝える必要があります。
［大切な9つの要素」
食材、調理法、味わい（だし）、栄養、菓子、酒、茶、食器、風俗習慣
どの家庭にも、「家庭の味」があり、それが美味しく、家庭の味として継承されて行くと思います。
しかし、本来の琉球料理の「味」を知る事はとても大切です。
明日第三木曜日は、「琉球料理の日」
ぜひ、ご家庭で一品でも「琉球料理」を作って欲しいと思います。
下記は、「琉球料理伝承人印」です。
琉球料理伝承人についての詳細
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※写真は、琉球料理伝承人webサイトより引用