魔界のマクロビおつまみ弁当
よりどころのお食事とは
よりどころのお食事は、お肉、お魚、乳製品、卵、白砂糖、化学調味料、着色料、香料、保存料を使っておりません。
調理には電子レンジを使用しておりません。
一食の中でバランスよく視覚的にも味覚的にも満たされることを念頭に置いて、以下味わえるようにと作っています。
食材：
ま（豆）ご（胡麻）わ（わかめ、海藻類）やさ（野菜）し（椎茸、きのこ類）い（いも類）
味覚：
塩味、酸味、苦味、甘味、辛味、旨味（発酵食品など）
視覚：
白、黒、赤、黄、緑（青）
調理法：
煮る、焼く、炒める、蒸す、生
2月16日のよりどころランチボックスお品書き
人気占い師の方のイベント用にご依頼ありました。
ランチタイム用とディナータイム用の2種を作りました。
おつまみ弁当
お酒もご一緒にされるという事で、ランチボックスよりもご飯少なめ、おつまみ系のものをご用意しました。
小さな海苔巻き
七分搗き米を酢飯にして、牛蒡の梅煮、自家製沢庵、春菊、紅生姜を中に入れた小さな海苔巻きです。
煮物
里芋利久煮、玉こんにゃく、花にんじん、ひじきとプルーンの煮物
風呂吹き大根辛子味噌
柔らかく煮た大根に、自家製の白味噌にねり辛子を加えた辛子味噌を添えて。赤いのは梅酢を乾燥させたもの。
大豆ミートの厚揚げ麻婆豆腐
長ネギ、生姜をごま油で炒め、大豆ミート、厚揚げ、長芋を加えています。彩りにグリーンピース。
醤油、酢、味醂、自家製豆板醤。
紫芋のサラダ
茹でた紫芋とりんご、にんじん、大根の葉っぱを梅酢とオリーブオイルで和えています。ブロッコリースプラウトを下に敷いています。
りんごの赤ワイン煮
りんごを赤ワイン、リンゴジュース、シナモンスティックで香りよく煮ています。キウイと金柑の塩煮添え。