リンゴジュースのゼリー

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。週２日、保育園の給食を作っています。 今日の午後のおやつは"りんごジュースゼリー" りんご100%のジュースを使った簡単ゼリーです。 【材料】 1人40gで6個 りんごジュース　240g 粉寒天　1.6g 【作り方】 1.りんごジュースに粉寒天を加えてよく溶かしておく。 2.1を入れた鍋を火にかけ、ゼリー液がプツプツと軽く沸騰させる。 3.鍋底を水に当てて、湯気がおさまる程度になっ

アルモンデ弁当小豆玄米ご飯

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。 私は自宅の1階を営業許可を取得して予約制のマクロビオティックランチを提供したり、お菓子や調味料の販売、出張料理を行っています。 アルモンデ…とは？ アルモンデ…ランチ、弁当、おやつ… 残り物などを使った、要するに"手抜き"料理の記録です。 アルモンデのルールはただ一つ。 それは作るために新たに買い物をしない事。 あくまでもあるものだけで作るのが".アルモンデ"です。 私のためのお弁当

穂紫蘇の塩漬け

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。 自宅の1階で営業許可を取得して予約制のマクロビオティックランチを提供したり、お菓子や調味料の販売、出張料理を行っています。 穂紫蘇 穂紫蘇（ほじそ）とは、シソが花を咲かせ、実がついた状態のもの。 よく刺身のツマについていますよね。 家庭菜園でシソを作っている方も多いと思いますが、穂紫蘇が出てくるとそろそろシソも終わり、秋の訪れを感じるようになります。 そんな穂紫蘇が近所の八百屋さんで１パ

縄文柴漬け解禁！

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。 自宅の1階で営業許可を取得して予約制のマクロビオティックランチを提供したり、お菓子や調味料の販売、出張料理を行っています。 縄文柴漬け 8月21日(水)に漬けた縄文柴漬け、2週間経ったので解禁です！ 2週間後のきゅうりたち 2週間漬けたらこんなにぺちゃんこになりました！ 上に野草を乗せて漬けたので、ビワの葉っぱの葉脈がクッキリ付いています。 実食 2週間でしっかり酸味の効いた漬け物

アルモンデパリパリサラダ

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主、yoriです。週２日、保育園の給食を作っています。 こちらのページではあるもので分量も適当に作っている、おかずなどのご紹介をしています。 今回は、保育園給食で使った残り物で、サラダを作りました。 【使った材料】 4人分程度 シュウマイの皮　4枚 きゅうり　3／4本 にんじん　1/4本 シラタキ　50gくらい きゅうり　1本 醤油、米酢、胡麻油、同量ずつ メープルシロップ　少々 白胡麻　適宜 【作り方

写真集

父からの最後のお小遣い

父がまだ存命だった頃。 でも段々と自立した生活が難しくなってきた頃。 長年悪かった"痔"の手術をする為に1週間ほど入院した。 その時、私はまだ会社に勤めていたけど、病院には時々様子を見に行っていた。 退院してしばらくしたある日、実家に行くと、父から病院に来てくれてありがとうと、御礼と書かれていた"お小遣い"をもらった。 それが父からもらった最後のお小遣いとなった。 もうそれは20年近く前の事になるのだけど、いまだにそのお小遣いは使えずにいる。 何か残るものにお金を

そうめんかぼちゃを知ってますか？

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主、yoriです。 自宅の1階で営業許可を取得して予約制のマクロビオティックランチを提供したり、手仕事のワークショップを行っています。 私の大好きな野菜の一つ”そうめんかぼちゃ”の食べ方について書きました。 そうめんかぼちゃとは？ そうめんカボチャは、加熱すると果肉が糸状にほぐれるのが特徴のかぼちゃ。 「金糸瓜」「そうめんうり」「いとうり」などとも呼ばれます。 有名な産地は岡山県。 味は淡白で、茹でてシャキシ

美味しい秘訣、玉ねぎの回し切り

玉ねぎの回し切り 一物全体、陰陽調和を大切にするマクロビオティックでは基本の玉ねぎの切り方です。 みじん切りならフードプロセッサーやチョッパー使えばできるし、細切り、薄切りはスライサーを使えば出来る。 でも、玉ねぎの回し切りは、手作業になります。 玉ねぎの根、芽の部分をおとして、繊維に沿って縦半分に切ります。 半分にした玉ねぎを立てて中心に刃先を当てて、放射状に切っていく。 それが回し切りです。 玉ねぎの回し切りをする理由 切った玉ねぎは、それぞれ芽が出る上

ベジ五目チャーハン

チャーハンなのに卵もお肉も入っていないけど、それなりにコクがあって、子供たちにも人気のメニューです。 【材料】 園児5人+大人3人 ご飯　700g（2合分くらい） 長ネギ　200g えのきだけ 150g にんじん　95g コーン　80g グリンピース 40g 大豆ミート 70g ごま油 適宜 塩 6g 醤油 16g 【作り方】 長ネギはみじん切り。にんじんはすりおろしてフライパンでから炒りする。 1.えのきだけは１cmくらいの長さに切る。 炊いたご飯はボールに開けて

オクラのスープ

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。週２日、保育園の給食を作っています。 こちらのマガジンでは保育園給食のメニューを記録しています。 茹でて刻めばネバネバのオクラ。 保育園給食のメニューとしてはどうかなー？と思いながら作りましたが意外とみんな飲み干していました。 【材料】 園児5人分＋大人3人分程度 *昆布出汁　950cc 玉ねぎ　95g にんじん　95g コーン　40g オクラ　75g 塩　5g 醤油　5g 【作り方】

アルモンデ　弁当メインは大豆ミートソテー

季節に寄り添ったご飯を提供する、プラントベースの"よりどころ"店主のyoriです。 私は自宅の1階を営業許可を取得して予約制のマクロビオティックランチを提供したり、お菓子や調味料の販売、出張料理を行っています。 アルモンデ…とは？ アルモンデ…ランチ、弁当、おやつ… 残り物などを使った、要するに"手抜き"料理の記録です。 アルモンデのルールはただ一つ。 それは作るために新たに買い物をしない事。 あくまでもあるものだけで作るのが".アルモンデ"です。 私のためのお弁当