酒母造り！速醸系編【絵で見る日本酒 vol.5】

速醸系酒母とは

速醸系とは
醸造用乳酸を添加してつくった酒母。

乳酸菌はいません。

乳酸菌の出す乳酸によって
酸性環境をつくるには時間がかかります。

速醸系では
乳酸を添加するので、
すぐに酸性環境をつくることができます。

醸造用乳酸のおかげで
速く、たくさんの日本酒をつくれるようになりました。

世に出回っている日本酒のほとんどは
この、速醸系でつくられています。

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さけ夫婦（嫁）

「日本酒を通して人と人とが繋がる場を作りたい」と思い、6月から日本酒の会を開きます！

現在、日本酒勉強中！！！

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よこえみ