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なぜ加工品をはじめたのかーその２ー
なぜ加工品をはじめたのかーその１ー
に続きーその２ーです
その１は基本のおさらい的な「フードロスをどう捉えるか」について書きました
その２では僕はどんな農業（農家）を応援したいか、というエゴ的要素満載な内容になっています、長いです
3.生産者と飲食店のOEM野菜のなくなる端境期や、
近年の予測できない気候変動（日照りからの大雨からの台風、みたいなやつ）
を目の当たりにし、
野菜が収穫できな
なぜ加工品をはじめたのかーその１ー
2020年8月「YOKACHORO FOOD BASE-ﾖｶﾁｮﾛﾌｰﾄﾞﾍﾞｰｽ-」 という屋号で
瓶詰・缶詰を中心とする加工所をスタートしました
《旬の野菜とジビエとご機嫌なお酒を楽しめる「晩めし屋」》として始まった「よかちょろ」が、なぜ “晩めし屋” から “食品加工屋” へシフトしたのか
生産現場と向き合い続けて出した一つの答えとして、
これから何をしていくか、ちょっと長くなるけど記録