阿波たけのこ農園　【生たけのこの茹で方・アク抜き方法】

茹でてアク抜きをする必要がある「たけのこ」
簡単に、きれいに、おいしく茹でる方法を３分にまとめました！

Creator Yohei,  Music Takeshi

《基本の調理法　筍のゆで方》

阿波たけのこ農園は、掘れたての新鮮な生のタケノコを産地直送で送ります。地元米の「米ぬか」も併せてお送りしますので、茹でた後にさまざまに調理してお召し上がりください。

１．筍の皮をむく
包丁で縦に切れ込みを入れ皮を剥きます。穂先の姫皮をとりすぎないように注意
（姫皮はおいしく召し上がって頂けます＾＾）

２．米ぬか汁を作る
米ぬかと水をよく混ぜて上澄みの「米ぬか汁」を作ります。
布（手ぬぐいなど）や網で米ぬかを濾して作ってもいいです。

３．茹でる
鍋にタケノコと米ぬか汁を入れ、タケノコが浸るまで水を加えて火にかけ、沸騰後30～60分間、柔らかくなるまで茹でます。
（２の米ぬか汁を作らず直接米ぬかを入れてもいい）

４．冷ます
鍋のゆで汁が自然に冷めるまで待ちます。
（このときにアクが抜けると言われています。新鮮なタケノコの場合、茹で上がったすぐでもおいしく頂けます）

５．水で洗い、皮をとる
包丁の背でタケノコの皮をきれいに取ります。
穂先の部分（姫皮）を取りすぎないのがポイントです。

６．保存
密閉容器に水に浸して入れ、冷蔵します。
水を取り替えれば一週間程度はOK！
（水に濁りが出てきたなと思ったら水を取り替えるタイミングです）

ここまでくれば、さまざまな料理にタケノコをお使いいただけます（＾＾）
筍姫Blogでもいろいろな食べ方を紹介しているので是非ご覧ください！

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