＼本日の特選素材～カゴカキダイ／

今日は魚の゛阪神タイガースファン゛「カゴカキダイ」を干物にします!
私がこの魚を見たときに最初に思ったのは『海の中で六甲おろしを歌っている魚か？』とか『大阪だったら人気の出そうな魚だなぁ～』と。また、いつ見てもバース、掛布、岡田のバックスクリーン3連発を思い出します!!【ちょっと古いんですけど・・・】

グーグル検索で調べてみると゛未利用魚゛とか゛捨ててしまう魚゛などと記載していますが・・・
「いったいいつの話!?」
というくらい今ではその美味しさが小田原の魚関係の方々には知られてしまいかなり高値で取引される魚に大変身しました!!

確かにン十年前は価格もつかないような魚でした!!
さらに見た目も゛熱帯魚っぽい゛んで、それも追い打ちをかけたのでしょう。誰も仕入れずその辺に転がっていた記憶があります。
弊社でもそのころは良く仕入れて干物にしてました。なにしろ安くて美味しいんですから!

この魚は見た目とは裏腹に濃厚な脂があり、脂があったとしてもそれに負けないくらい身の味も濃厚なのでホントに美味しい♪

身が薄くて硬めなので干物にするのは大変なんですが私も食べたときはビックリするくらい美味しかったんで一生懸命頑張って干物にしてます。

この魚を見ると熱帯魚のエンゼルフィッシュを思い出します。
違うのはエンゼルフィッシュが゛縦縞゛なのに対してカゴカキダイは゛横縞゛です。
故にこの魚も観賞用としても需要はあるようです。

さて、このカゴカキダイの干物は高くなってからは久しく食べていないので今日の試食がかなり楽しみです!!