STEP155 チョコレートに乾燥剤や脱酸素剤は必要？

突然ですが皆さんは「鮮度保持剤」という言葉を知っていますか？ これはいわゆる「食べられません」のことです。 乾燥剤や脱酸素剤や保冷剤などお菓子に一緒に入れておくと鮮度が保たれる、というものです。 添加物は違いますよ。 添加物はお菓子の中に混ぜ込んでしまうもので、口に入るものです。 この鮮度保持剤は「食べられません」なので口に入れないですね。 焼菓子に使う定番は「乾燥剤」「脱酸素剤」です。 正しく使うのがとても難しいのでwrappedのコース講座で詳しくお伝えしています。