【献立日記】プルコギでカルビクッパ

2024.2.18(日)
東京　晴れ　18℃

●カルビクッパ
●もやしとキャベツのナムル(ちくわ入り)
●茄子の揚げ浸し

本日の夕食

今日は一人で外出していました。
お味噌作りのワークショップに行って、お味噌を仕込んできました。

有機の材料を使った自家製味噌でとても美味しくて、毎年同じお店で作らせてもらっています。もう5年目になるでしょうか。

旨みがたっぷりでお味噌汁はもちろん、
料理に使うととても深みが出るので重宝しています。
今日仕込んだものは10月頃に出来上がります。
完成が楽しみです。

さて、今日の夕食はカルビクッパです。

冷凍してあったプルコギビーフ(味付け肉)を焼こうと思ったら、夫からカルビクッパのリクエストがありました。

《1品目》プルコギでカルビクッパ

材料 (3人分)
プルコギビーフ…250g
もやし…1/2袋
水…600cc
鶏がらスープの素…小さじ1強
キムチ…80〜100g
卵…1個
ニラ(あれば)…1/2把
ご飯…250〜300g

鍋にごま油をあたため、プルコギを焼く。もやしを加えてさらに炒める。

そこにお水を加えて、鶏がらスープの素を入れ、沸騰したらアクを取ります。

子供用はここで取り分けて別鍋へ。
大人用はキムチを投入しぐつぐつ煮込む。

溶き卵を回しかけひと混ぜ。
ニラがあればここで入れるとよいです。

火を止めてご飯を入れて崩したら完成。
ここから煮てしまうと雑炊になってしまいますので注意。

《2品目》もやしとキャベツのナムル(ちくわ入り)

キャベツは太めの千切りにして、もやしと一緒に塩茹でする。(お湯1Lにつき塩小さじ1)
ザルにあげたら、水洗いをする。
水分をぎゅっーと絞り、ボウルに入れる。
ちくわは薄めの斜め切り。
ごま油、美味しいお塩パラリ、お醤油ほんの少し、ごまを入れて和える。
韓国海苔を散らして完成。

《3品目》茄子の揚げ浸し

こちらは作り置き。

レンジで作る超速メニューです。
詳しくはこちら。

ご飯が進むレンチン茄子の揚げ浸し by Ramunecook

と、こんな感じで夕食完成。
いただきます。

プルコギのカルビクッパ、初めて作ったのですが美味しかったです。
プルコギビーフが余った方、ぜひお試しください！

ちょっとご飯を入れるのが早すぎて、柔らかくなりすぎました。
食べる直前に入れたほうが良いですね。

今日はこの辺で。
ごちそうさまでした。

最後までお読みいただきありがとうございました。