アメリカンBBQのプルドポークを作ったど
寒い寒い冬が終わって、いきなりの夏日のような昨今。
構想だけはずっと前から温めていた「プルドポークバーガー」を作ってみようとカナメが画策。
レシピはこちらを完コピ。
ウメちゃん動画は、DIYや薪ストーブにハマり出した頃にかなり熱心に見ていたが、このプルドポークの回については、美味しすぎてウメちゃんが泣いちゃうので、「いつか絶対につくるもん！！！」と心の中で固く誓ったものよ。
ちなみに豚肩ロースのブロックをどこで買うか問題なのだが、ご心配なく！
一般的なスーパーの精肉売場の方に声をかけてみてね！
特に問題なく、希望するサイズで切り出してくれるよ。わざわざ専門の精肉店に行く必要はなし。
カナダ産と国産で価格がかなり違うのだが、「安いお肉でも美味しく食べるのだよ」という気合い満載のスパイスを擦り込むので、安いカナダ産を購入w
調合したスパイスを擦り込んで、一晩冷蔵庫へ。
実は１キロの肩ロースブロックを２個購入したので、もう一つにもスパイスを擦り込んだ状態で密閉冷凍させてみた。次回、味が違う（味が染み染み？）のかどうか検証してみたい。
前日の準備は、他にもいくつかあって、まずはバンズを焼いておいた。
バンズのレシピはこちら。ちなみに我が家では絶賛レシピ。
コールスローは我が家の定番レシピのこちら。これも前日に仕込む。自家製カスピ海ヨーグルトを使用。マヨネーズはイオンのグリーンアイ（無添加）。おすすめよん。
さて、焼きプロセスに移行するど。
屋上に必要なものをセッティング。
スプレー容器の中身はアップルジュース。
お肉の温度を測る温度計はマストでっせ。
このタイプのWeberは、とても小さい。チャコールを周辺に、アルミ容器に水をいれて中心に配置。
一晩冷蔵庫で寝かしたブロック肉をグリルに配置。フタを閉めて温度管理に勤しむ。燻し焼きする時間は、キロ✖️４時間。１キロならば４時間、２キロなら８時間らしい。今回は１キロ４時間コースでトライ。
途中、アップルジューススプレーをかけながら両面を焼く。
すでに美味しそうっ！
ある程度焼いたら、アルミホイルを三重巻きにして、グリルにもどす。
ソースも一緒に入れて、ここからラスト１時間の蒸し焼き工程に入る。
パットに入れてアルミホイルを外す。すでに香りは絶好調である。成功間違いなし！
お肉を繊維に沿ってさいて、肉汁と燻したソースをからめていく。
うおおおおおお、美味しい！
バーガーにしてみる。
うんめぇえええええええええ。
が！
バク「ちょっと甘いね。」
カナメ「確かに。このレシピであってるの？」
私「せやねん。ブラウンシュガーをめっちゃ入れるねん！」
確かに激旨ではあるが、テイストには好みがある。
ということで見つけたのがこちら。ブラウンシュガーを使わないレシピ！
今度はこれをやってみたい！
ところで、BBQグリルのご紹介。うちにあるのは温度計なしのもので、後から買い足したのだが、カナメ曰く「実際より２０度くらい差が出るので、絶対に温度計ありバージョンを買うべき！」らしい。
チャコールはこちら。
さくらチップは、こちら。
長時間かけてつくってみた感想としては、焼く担当のカナメにとっては非常によいBBQタイムだったらしい。細々とお肉をひっくり返す必要はなく、のんびりとドリンク片手に屋上テラスですごせるし、出来上がりはサプライズレベルで美味しいし、これぞアウトドアクッキングの醍醐味だと感じた模様。
ということで、今年はアメリカンBBQをきわめてみたい（安いお肉でな！w）。