自家製ベーコン

豚バラのブロックと目があったらば、いざベーコン作り！
薫製しないレシピなので、特別な機材は不要です。
保存料などの添加物フリーなので、すぐに食べてね。

• 材料

  • 豚バラ肉ブロック　2本

  • 塩　　大さじ2

  • 塩麹　大さじ10

  • ハーブ(ローリエ・クローブ・コショウ)　適量

• 作り方

  1. バラ肉をフォークでさして柔らかくする

  2. 塩を全体にふりかける

  3. 塩麹をまとわせる

  4. サランラップなどで包み、空気に触れないように1〜2日冷蔵庫で寝かす

  5. 冷蔵庫から出して、ハーブをまぶす

  6. 耐熱皿に脂身を下にし、オーブンで120℃余熱なし90分

  7. 庫内でさましたら完成！

＊オーブンの中に紅茶(ティーパック1袋分でOK)を敷くと薫製っぽくなるらしい
＊アルミバットに広がった脂は牛脂的に使えます。ほうれん草とあえるとベーコンがなくてもそんな雰囲気に

ベーコンエッグからカルボナーラまでお好みでどうぞ