仙草ゼリーパウダーでひんやりスイーツを作ってみた！
ベトナムバイク旅29日目を更新しました！✅
標高の高いモン族の街を巡り、
壮大な景色に抱かれながら山道を駆け抜ける――。
スリルと余韻が残る旅の果てに、
イェンバイ省ギアロー街で一泊しました。
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みなさん、こんにちは！
今日は、仙草ゼリーを作ってみました！
◇仙草ゼリーとは
仙草はシソ科の植物で、
中国南部や台湾を中心に食べられています。
見た目はコーヒーゼリーに似ていますが、
ほんのりとした苦みが特徴です。
◇作っていく！
本来、仙草ゼリーは、
乾燥仙草を煮出して作りますが、
今回は仙草ゼリーの素を使って、手軽に作ります。
（バナナエッセンシャルオイルなし）
たっぷりの水を鍋に入れ、
パウダーを少しずつ加えながら、よく混ぜます。
中火で加熱しながら、ゆっくりと混ぜ、
沸騰直前まで温めます。
仙草ゼリーは焦げつきやすいため、
木べらや耐熱性のヘラを使い、
絶えずかき混ぜるのがポイントです。
好みの固さになったら火を止め、
型やボウルに流し入れます。
仙草ゼリーは、片栗粉やゼラチンを加えなくても
自然に固まるのが特徴です。
常温で粗熱を取ったあと、冷蔵庫で冷やします。
ゼリーをきれいにカットしやすくするため、
浅めの容器に流し入れるのがおすすめです。
ゼリーはスプーンで崩したり、
サイコロ状にカットしたりして器に盛ります。
型からひっくり返して盛り付けると、
つるんとした見た目が美しく、
涼しげな仕上がりになります。
ひんやりツルンとした食感がたまらないですね。
ほんのりとした苦みと甘さのバランスが絶妙です。
東洋医学では、仙草は、
体を冷やす作用がある「涼性」の食材なので、
暑い日にぴったりのデザートです。
ドロリッチ風にクラッシュしてみました！
でも、ベトナムでは四角く切るのが一般的で、
周りからは大ブーイングを受けました（笑）
ひんやりおいしく楽しめました！
◇後日談
仙草ゼリーパウダーの袋の中をよく見ると、
バナナエッセンスが含まれていました。
仙草ゼリーは独特の苦味があるため、
甘味や香りを加えることがあります。
個人的には、香料を加えない
シンプルな味の方が美味しいと感じます。
今回は水分量を多めにし、
柔らかめの仕上がりになりました。
なめらかな口当たりも悪くはないですが、
しっかり固めに仕上げた方が弾力があり、
仙草の風味をしっかり感じられて
美味しいと感じます。
◇仙草ゼリーはまずいの？
正直なところ、
仙草ゼリーは好き嫌いが分かれる味です。
しかし、結論から言うと、
食べ方次第でおいしくなります！
たとえば、
コーヒーゼリーもそのままだと苦みが強いですが、
シロップやミルクをかけると食べやすいですよね。
仙草ゼリーもほんのりとした苦みがあるため、
シロップやコンデンスミルクをかけることで
甘さが加わり、一気に食べやすくなります！
とはいえ、ストレートで飲む「仙草茶」もあるので、
デザートとして楽しむだけでなく、
漢方の一種として取り入れるのもおすすめです。
◇食べ方
仙草ゼリーはそのまま食べてもおいしいですが、
アレンジするとさらに美味しさがアップします！
◇シンプル派におすすめ
・シロップをかけてすっきり甘く
・豆乳をプラスしてヘルシーに
・生クリーム（またはフレッシュ）でコクをプラス
◇アジアン風アレンジ
・シロップ＆ハスの実で本格アジアンスイーツ風
・ココナッツミルク＆クラッシュアイスで濃厚に
・タピオカ＆練乳でもちもち甘～いデザート
◇和風アレンジ
・ハチミツ＆ナッツで香ばしく
・小豆（あんこ）＆黒蜜で和スイーツ風
◇ヘルシー派にぴったり
・チアシードを加えて栄養たっぷりデザートに
・ミルクティーに入れてドリンク感覚で楽しむ
◇がっつりデザートアレンジ
・小豆＆タロイモボールでもちもち食感アップ
・マンゴー＆ピーナッツで南国風に
・仙草ゼリーをパフェにして贅沢スイーツに
◇フレッシュとは
コーヒーフレッシュは、
日本独自の文化として発展した、
コーヒーや紅茶に入れる
小さなポーションタイプのクリーム風食品です。
コーヒーフレッシュの主な成分
◇代表的な成分
・植物油脂（サラダ油などを加工）
・乳化剤（油と水を混ぜるための成分）
・pH調整剤（品質を安定させる）
・増粘多糖類（とろみをつけるため）
・カゼインNa（ミルク感を出す）
見た目はミルクのようですが、
実際には牛乳や生クリームではなく、
植物油脂を主成分とし、乳化剤などを加えて
クリーム状にした「植物性油脂食品」です。
1950年代、
アメリカで「コーヒークリーマー」が発売され、
その後、日本の企業でも販売が始まりました。
喫茶店文化の広がりとともに普及し、保存性の高い
コーヒーフレッシュが一般的になりました。
生クリームが乳脂肪を主成分としているのに対し、
コーヒーフレッシュの主原料は植物性油脂です。
植物油脂と水を乳化させ、
着色料や香料で調整することで、
ミルクのような風味を作り出しています。
しかし、植物油脂が主成分のため、
意外とカロリーが高めです。
また、日本では広く使われていますが、
ベトナムではほとんど一般的ではなく、
代わりにコンデンスミルク（練乳）が主流です。
日本独自のコーヒーフレッシュ文化と、
ベトナムでのコンデンスミルク文化を知ると、
各国の食文化の面白さが感じられますね。◇黒蜜とは
黒蜜は、
黒砂糖を溶かして作られる甘いシロップで、
日本のデザートに欠かせない伝統的な甘味料です。
見た目は黒く、とろみがあり、コクのある甘さと、
ほんのりとした苦み、
黒糖特有の香ばしい風味が特徴です。
黒蜜の原料である黒糖は、
白砂糖に比べてミネラルが豊富ですが、
その分カロリーも高めです。
黒糖の歴史は古く、
琉球（沖縄）や奄美地方で作られていた
とされています。
沖縄がサトウキビの名産地であることも有名ですね。
黒蜜は和菓子との相性が抜群です。
特に、きなこと組み合わせると、
香ばしさと甘さが絶妙にマッチし、
和スイーツの美味しさが引き立ちます。◇甘い液体
甘いシロップには、
黒蜜のほかにも様々な種類があります。
たとえば、ガムシロップは、
白砂糖を原料とした透明な甘いシロップで、
アイスコーヒーやカクテルによく使われます。
メープルシロップは、
カエデの樹液を煮詰めて作られ、
独特の香ばしい甘さが特徴です。
そして、蜂蜜は、
ミツバチが花の蜜を集めて作る天然の甘味料で、
風味や栄養価の高さから古くから愛用されています。
◇コーヒーゼリーとの違い
仙草ゼリーとコーヒーゼリーは、
見た目がよく似ていますが、
原材料や味、健康効果に違いがあります。
どちらのゼリーも低カロリーでヘルシーなため、
食後のデザートとしておすすめです。
⭐︎コーヒーゼリー
コーヒーゼリーは、
コーヒーをゼラチンや寒天で固めたものです。
コーヒーの香ばしさと苦みがしっかりと感じられ、
カフェインを含んでいるため、
気分転換やリフレッシュしたいときに
ぴったりのデザートです。
ゼラチンを使えばプルンとした食感に、
寒天を使えばしっかりめの弾力に仕上がるため、
好みに合わせて作り方を変えられるのも魅力です。
⭐︎仙草ゼリー
仙草ゼリーは、
シソ科の植物「仙草」から作られるゼリーです。
乾燥させた仙草の葉を煮出し、
その液を冷やして固めると、
黒くプルプルとしたゼリーになります。
ゼラチンは使わず、仙草に含まれる
天然のゲル化成分によって固まるため、
独特のプルンとした食感が楽しめます。
味はほんのりとした薬草のような風味に、
わずかな苦みがあるのが特徴です。
また、カフェインを含まないため、
寝る前でも安心して食べられます。
◇まとめ
仙草ゼリーは、ひんやりツルンとした食感に、
甘さとほろ苦さの絶妙なバランスが楽しめる
絶品デザートです。
ヘルシーで低カロリーなので、
美味しさと健康の両方を意識できるのも
嬉しいポイントです。
屋台で味わう仙草ゼリーは、
その国ならではのアレンジがあり、
旅の思い出をより特別なものにしてくれます。
ぜひ、本場の味を堪能してみてくださいね！
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改めまして、
最後まで読んでいただき、
みなさん、本当にありがとうございます！
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