【日常生活】簡易版のブンチャーを作ってみた！
ベトナムバイク旅19+20日目を更新しました！✅
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こんにちは、皆さん！
前回は本格的なブンチャーを作りましたが、
今回は簡易版のブンチャーを作ってみました！
◽️ブンチャーとは
ベトナムのハノイ発祥の料理で、
甘酸っぱいタレに浸けた肉団子と
米麺（ブン）を一緒に食べる一品です。
◽️作っていく！
⭐︎肉団子
今回は豚ひき肉を使います。
伝統的なレシピでは、
MSG（うま味調味料）を使いますが、
今回は代わりに砂糖を使って作ります。
フライパンで焼き、
中までしっかり火を通していきます。
バーナーを使って肉団子を炙っていきます。
火やガスの取り扱いには十分ご注意くださいね。
ブンチャーの主役ともいえる肉団子が完成です！
こんなに簡単に作れるなんて嬉しいですね。
⭐︎漬けダレ
水、魚醤、唐辛子などを使ってタレを作ります。
伝統的なレシピでは酢も加えるのが特徴です。
焼いた肉団子をスープに入れ、
肉汁をスープにしっかり染み込ませます。
伝統的なレシピでは、
にんじんや青パパイヤのなますを加えます。
⭐︎完成！
麺やレタスを盛り付ければ、出来上がりです！
麺をスープに浸してお肉と一緒に食べると、
意外とあっさりしていて、とても美味しいです。
◽️なます
北部では、なますに青パパイヤの代わりとして
コールラビ（ベトナム語でスーハオ）
を使うことがあります。
パパイヤは南部ほど一般的ではなく、
価格が高いため代用品として使われます。
特に冬場は流通量が減るため、
さらに価格が上がることがあります。
一方、南部ではコールラビは一般的ではありません。
ハヤトウリが使われることが多く、
ベトナム語ではスースー（中部ではスーレー）で、
特に豚バラ肉、ハヤトウリ、にんにくを
炒めた料理は最高に美味しい一品です。
チャヨーテ(CHAYOTE)/ 学名: Sicyos edulis
◽️炭火焼き
今回は、炭火焼の代わりに
バーナーで肉を炙ってみました。
実験的な試みでしたが、
正直なところ、炭火焼の方が100倍美味しいです。
炭火焼きでは、炭の香りが肉に染み込み、
スープに深い風味を加えますが、
バーナーではそのような深みは出ません。
ちなみに、ベトナムでは、
ブンチャーやネムルイ、コムタムなどの露店では、
炭火焼きが一般的です。
◽️ブンティットヌーン
南部料理のブンティットヌーンを
以前はよく食べていました。
具材はほぼ似ていますが、
ブンチャーはつけ麺スタイルに対して、
ブンティットヌーンはタレをかけるスタイルで、
さらにタレの味も異なります。
生粋の南部の人はブンチャーをあまり食べません。
サイゴンで食べたブンチャーは、
あまり好みではありませんでしたが、
ハノイ本場のブンチャーは美味しいと感じました。
それでも、結局は家で作るブンチャーが
一番美味しいと思っています（笑）
◽️ベトナムの童謡
特にベトナム北部では、
それぞれの肉に合う食材に関する童謡があります。
Con gà cục tác lá chanh,
Con lợn ủn ỉn mua hành cho tôi.
Con chó khóc đứng, khóc ngồi,
Bà ơi đi chợ mua tôi đồng riềng,
Con trâu nằm ngửa nằm nghiêng,
Xin chớ mua riềng, mua tỏi cho tôi
南部では、この童謡はあまり知られておらず、
私も北西部の宿のオーナーさんと
料理をしているときに初めて聴きました。
内容は省きますが、
豚肉にはエシャロットが合うことが歌われており、
ちょうどブンチャーを作っていて、
エシャロットが足りないと思っていたので、
この童謡はとても的を射ていると感じました。
◽️まとめ
今回は簡単に作れるブンチャーに挑戦しました！
普段から白ご飯の代わりに、
米麺を使うことが多く、手軽で美味しいです。
今回の簡易版は実験的でしたが、
家庭料理として十分楽しめる味に仕上がりました。
日本のベトナム料理店でもよく見かけるので、
ぜひ試してみてくださいね！
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改めまして、
最後まで読んでいただき、
みなさん、本当にありがとうございます！
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