我が家の出汁〜４０年以上続く秘伝のタレ〜 レシピを公開〜〜‼️
我が家では自宅でそうめんや蕎麦、ラーメンなどのスープを作る際、我が家オリジナルの出汁を使って食べます。５月下旬(２５日)だというのにもう30℃超えのところもあります。そんな時には冷た〜〜いラーメンなどの麺類を食べたいですよね。
昔、私の家系、親戚からお歳暮などで必ずと言っていいほどいただいていました。なので台所の棚には乾麺(素麺やそば)がいっぱい(^◇^;)
そんな時困るのが出汁つくり。
いつも市販のそうめんのつゆとか使っても飽きてしまう。
そこでできたのがコレ！！👇👇👇
チョットだけレシピを公開～～～！！！
用意するもの
醤油 ２本
カツオ削り節 １８０ｇ～２００ｇ
みりん １合
中ざら糖 ６００ｇ
うま味調味料 秘密♡ (m´・ω・｀)m ｺﾞﾒﾝ…
大きい鍋に醤油、カツオ削り節 みりんを入れたら一晩寝かす。
寝かしたら、中ザラ糖とうま味調味料を入れる。
入れたら弱火で３時間から４時間煮込む（絶対沸騰させないで！！）
完成〜‼️
で、最後に気になるのが出汁で使った削り節ですが、出汁から救って天日干しをして乾燥させます。3〜４日かかります。ただし、乾燥させるときの注意点❗️必ずネットに入れてください。いろんな虫がついてしまうから。ツバメ、スズメ、カラスも❗️😱
乾燥させたら、そのままでも食べれますが、ミキサーにかけて粉々にしてください。
あっという間にふりかけに変わります😆笑い
コレが食は進むし美味いですよ〜〜〜^_−☆
ラーメンや、うどん、そうめんなどの麺類はもちろん、肉じゃがや筑前煮、あとすまし汁にも使えます。味付けは都度調節〜ラーメンなどの麺類で4、5人分ならお玉一杯くらい。5、6人分くらいのすまし汁ならお玉一杯分くらいが目安。
追伸、鰤の照り焼きも焼く前に10分程度漬け置きして焼くとめちゃくちゃ美味しいですょ〜^_−☆
醤油２本で冷蔵庫に保存しておけば一年以上持ちます。
レシピの幅が広がります(^-^)v✌️
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