2月19日(月)昼食ペンネアラビアータ

2024年2月19日 13:05

今朝の残りのトマトで何を作ろうか考えていたら、ピマン・デスプレットを振りかけたアラビアータを思いつきました。
明日の朝食でもよかったんですが、思い付いたら実行せずにはいられない性格なので昼食に作ります。
とても美味しい一品に仕上がったと思います。

(材料1人分)
ペンネ・リガーテ　70g
トマト　2個
ニンニク　1片
ペペロンチーノ・ピッコロ　3個
パッサータ・ディ・ポモドーロ　10gくらい
オリーブオイル　大さじ1〜2
塩　適量
ピマン・デスペレット　適量

水　1ℓ
塩　水の量の1.0%

1 ニンニクはみじん切り、トマトは8等分に切る

2 冷たいフライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて中火にかけ、ニンニクがふつふつしてきたら極弱火に落としてじっくり加熱する

3 ペペロンチーノを砕いて加えて少し加熱したらトマトを加えて中火で加熱する

4 鍋のお湯に塩を入れてパスタを茹でる

5 トマトが潰れてきたらパッサータも加え、温まったら火を消してパスタの茹で上がりを待つ

6 パスタがアルデンテになる2分前にソースを加熱し、レードル1杯分の茹で汁とパスタを入れてフライパンで茹でる

7 アルデンテになったら火を消してオリーブオイルを回しかけてマンテカトゥーラする

8 器に盛ってピマン・デスペレットを振りかけたらボナペティ

・70ｇのショートパスタでは全然足りませんでした。
というか美味しいので倍の量で食べたいくらいです。

・パッサータは楽でいいですけど、フレッシュトマトで作るトマトソースのほうが断然美味しいです。
丁寧に作るなら皮を湯剥きして種を取って使います。

2月19日(月)昼食 ペンネアラビアータ