今日の料理(168)グリーンカレー

2022.11.16(水)に作ったグリーンカレーを紹介します。

【材料(2人分)】
■ごはん 1.5合分
■グリーンカレーペースト 45g
■ココナッツミルク 160g
■カフィアライムリーフ　適量
■ナンプラー 10g
■水 300㎖
■鶏もも肉 200g
■なす 3本
■オリーブオイル 大3

【作り方】
(1)フライパンにオリーブオイル大3を入れ弱火で熟す
(2)グリーンカレーペーストを加えて3分ほど炒める
(3)ココナッツミルクを加えて中火で2分ほど煮る
(4)水300㎖と鶏もも肉とカットしたなすとカフィアライムリーフを加える
(5)中火で12分ほど煮込む
(6)最後にナンプラーを加える
(7)皿にご飯を添えグリーンカレーをかけて完成

フライパンにオリーブオイル大3を入れ弱火で熟す
グリーンカレーペーストを加えて3分ほど炒める

ココナッツミルクを加えて中火で2分ほど煮る

水300㎖と鶏もも肉とカットしたなすとカフィアライムリーフを加え
中火で12分ほど煮込む

最後にナンプラーを加える

皿にご飯を添えグリーンカレーをかけて完成

【感想】
ココナッツの味が際立ちます。