とにかく栗の味が深くて濃い！焼き栗モンブラン

私のお気に入りのモンブランひとつ、「橡 つるばみ」。箱一面に絞ってあるモンブランペーストは、とっても細く、濃いめの色。この色は、能登熟成焼き栗が使われているから。

栗の味に奥行きがあり、とにかく栗の味が濃い！甘さごく控えめで、焼き栗の凝縮した栗の旨味を味わえる。

そして、このモンブランの最大の特徴は、土台が和栗を練り込んだ葛練りになっていること。ぷるっとした葛練りと、ほくほくのモンブランペーストで和の装い。いわゆる洋風のモンブランとは一線を画している。

生クリームやスポンジなどを使っていないので、しつこさもないし、パクパク食べれちゃう。とにかく栗そのものの風味をダイレクトに味わえる感じ。

あと、もう一つ嬉しいのが、真ん中に栗が丸ごと1粒入っていること。しかも大粒でホクホク。意外とまるごと1つのっているものは少なかったりするので。ペーストだけじゃなくて、栗そのものも楽しめる。