COSPIFR #103【SPICE】ついに、エリックサウ”ル”ス🦖界のラスボス”濃厚ラムマサラ”登場！🦕
＜基本コンセプト＞
👉COSPIFR（コスピフル）：COffee,SPIce,FRuitsの組合せ造語
👉”食”の話題を中心に、食べ歩く、作ってみる等小実験（”Labo”）
👉"Labo to Note" から、小世界（知識、繋がり、視野）拡大
👉それらを継続的に実践し、ユニークな自分を創っていく（週単位で）
”とこらぼ”です。記事をご覧いただき、ありがとうございます。
＜プロローグ＞
何で火が付いたかは、すでに忘れてしまったが、元々好きだったスパイスカレーを自家製で作りたいと思い、選んだ最高の教科書👇
何かを語るには、全種類作ってから、と自身にやる気スイッチをかけ続けていましたが、カレー部門としては、ついに最後の１メニューを残すのみとなりました。
これは、材料の入手を含め、最も手間のかかるヤツ、一方クライマックスに近い（紅白歌合戦で言えば、紅組のトリ、和田アキ子さんの「あの鐘を鳴らすのはあなた」ならぬ、「あのカレーを作るのはあなた」💦）
また、モデルとなった南インドカレーの人気店”エリックサウス”の名と、今回のメニュー名の両方が、ちょっと恐竜っぽい？響きなので、「ついに、ラスボス登場！」よろしく、材料集め⇒肉の下ごしらえ＆１日寝かせ⇒調理⇒完成、と”セルフ盛上がり”の週末に。。。
果たして、そのカレーの名は、”濃厚ラムマサラー🦕”（ガオー）
＜本文：食文化どこでもドア、インドカレー”濃厚ラムマサラ”＞
ここからは、材料調達から出来上がりまで一気に。。。
狙いを定めた大田区雑色のオーケー（スーパー）サガン店
棚に並んでいた３パック計（偶然にも）500gを全て購入
（その日ラムステーキを楽しみにしていた方、ごめんなさい🙇♂️）
意外に入手タイミングが難しいパクチー（香菜）もゲット！
翌日にラム肉マリネ液を炒めたあと、別で作っておいたフライドオニオン
トマトピューレを加えて、さらに１時間煮込み、
仕上げにパクチーで香りづけをして完成！
（材料と調理工程からしてすでに超うまそう😊）
付け合せには、秘密兵器として取っておいた、日本のカレー文化の宝
福神漬けで後味をさっぱりと
ということで、手間とコスト（ラム肉ちょっとお高め）をかけた分、カレーの方もしっかり100点満点でこたえてくれました。
ラム肉も、ステーキ用などいい肉だったこともあり、柔らかく仕上がり、濃厚カレーソースと相性抜群。
もちろん家族にも大好評😊
大成功のクライマックスを迎え、除夜の鐘が鳴る？（鳴りません😠）
＜エピローグ＞
今回の”濃厚ラムマサラ”で、エリックサウス稲田俊輔さんのレシピ本から、よりどり30種のカレーを作りました。
そのことで、気づきとなったことがいろいろありました👇
・食材としては、ラム肉とパクチーの入手がちょっと難しい。特にパクチーは、スーパーなどに並ぶは並ぶが、ない時にはない😰（パクチーは高温多湿に弱いことも知りました👉並んだ時に買って細かく刻んで冷凍に）
・野菜や香味野菜は、細かくなればなるほどカレーは美味しくなる。それまでスムージー用途くらいだったミキサーが大活躍！
（にんにくとしょうがのGGペースト、そこに玉ねぎとトマトピューレが加わってオニオングレービーなど）
・スパイス多め系、ミート系は、それぞれの素材が全体の味を安定化し、成功率が高い。一方、野菜メイン、スパイス少な目系は、味を整えるのが難しい（まだまだ満足の味には遠い）
挙げるとキリがないので、この辺にしておきます。
今後は、このレシピ本でまだ残っているのと、すでに取り掛かっている他のレシピ本の攻略に入ります。
・国系：スリランカ料理、ネパール料理、ベンガル料理、西インド料理など
・料理系：おかず（副菜）系、粉もの系、可能ならスイーツまで
・食材系：まだ未使用の食材（マンゴーなど）
天から次のミッションが降りてきたみたいで嬉しかった😊
週末は何を作ろうかな？
お立ち寄り頂きありがとうございました。
COSPIFR（コスピフル）ライフ創りをLABOする、”とこらぼ”でした👨🍳