スカッとする、スイカガスパチョ

2024年7月18日 00:37

今回のテーマ： #このレシピが好き
by 萩原久代

ニューヨークも30度を超える暑い日が続いてます。この時期は、全く台所に立つ気がしません。オーブンやガスコンロを見るだけで汗がでてきます。

暑い日はガスパチョを作ることがあります。トマトを主力に、いくつか野菜を加えて味の変化を楽しみます。今回はトマトは脇役で、スイカが主役のガスパチョを作ってみました。このレシピの基本は、ニューヨークタイムズ紙のお料理コラムで見つけたものです。（同紙レシピにはニンニクとバジルは含まれていません。）

材料　（４人分）
＊　カップは200cc（ml）

スイカ　カップ４
トマト（小２個）　カップ１
セロリ　半カップ、および３センチほどは微塵切りにしておく
レモン汁　　大さじ２～３
ニンニク　小さめの一片
塩胡椒　少々
オリーブオイル　大さじ２
バジルの葉　７～８枚

スイカ、トマトは３センチ角程にざっくりと切っておく。
セロリは1センチ角程に切る。
レモン汁を絞り、バジルの葉を７～８枚用意する。
まずスイカとトマトを一握り、半カップくらいをミキサー（またはフードプロセッサー）に入れて軽く液体化させる。そこにセロリ半カップ、ニンニクとバジルの葉５枚くらいを投入してさらにミキサーにかける。
セロリとニンニクの姿が見えなくなったら、残りのスイカとトマトをいれて、好みで塩胡椒、オリーブオイルを加える。全ての材料がジュース状になるまでミキサーにかける。
ジュース状になったらボールに移して、好みでセロリの微塵切りを加えてかき混ぜ、ボールを冷蔵庫で２～３時間冷やす。（セロリの微塵切りはスープに歯応えがでて香りも楽しめる）
冷えたガスパチョをスープ皿に注ぐ。好みでバジルの葉2枚くらいを刻んでおいて、盛り付け時にガスパチョに載せる。好みでオリーブオイルを少々振りかけ、セロリの葉を飾りに添えて出来上がり。

ニューヨークタイムズ紙のレシピは次のリンク。同紙購入契約していないと見えないかもしれません。上記レシピ（正）です。　⇩

(次のレシピ、初稿で間違えてこれをいれてました！🙇)
https://cooking.nytimes.com/recipes/12484-watermelon-cucumber-gazpacho

ガスパチョと一緒に、ピタとフムス（ひよこ豆のペースト）を並べて夕食として食べました！　この日はベジタリアンになりました。白ワインが合います。

萩原久代
ニューヨーク市で1990年から２年間大学院に通い、1995年からマンハッタンに住む。長いサラリーマン生活とフリーを経て、のんびり隠居生活を開始した。ニューヨークを本拠にしながらも、冬は暖かい香港、夏は涼しい欧州で過ごす渡り鳥の生活をしている。

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