おせち、年越し、ハンバーグ。

新年明けましておめでとうございます。

いろいろあった2024年、気がつくと365日が過ぎ、2025年。新しい年のはじまりです。

🍱おせちづくりの大晦日

ことしも年末から帰省、大晦日はおせち作りで1日が過ぎてゆきました。ここからは2024年12月31日の実況中継。おせち準備の様子です。

買い物の合間のひとコマ。地元の風景ってなんか安らぎますよね。

さて、いくぞ。

🌰我が家の新顔栗きんとん

栗きんとんは、数年前から我が家のおせちに参加したニューフェイス。

定番ですが、なぜか実家のおせちにはいなかったんですよね。親戚一同が集まっていた頃は、お酒飲みが多くて、甘いものにあまりお箸がのびなかったからなのかな。

たしかに自分もさつまいもって、ふだん食べないなぁ。とか思ったり。

きんとんのポイントはこれ。裏ごしです。ここで裏ごしするかしないで、仕上がりのなめらかさが段違い。

濾したおいもをお鍋に戻したら、栗の甘露煮の煮汁をすこしずついれてのばします。

甘露煮は年末ぎりぎりになると、品薄になって高くなったりするので、毎年早めに買っておきます。瓶詰めなので、日持ちは心配ないし、どうせつくると決まってるならそのほうが断然お得。

なめらか。いい感じ。

栗は小判の見立てなんでしたっけ。

ここ数年、毎年つくっててもお金持ちになってたりはしませんが、金運upは祈りたいですね。祈ろっと。

🐟️サーモンの千枚漬け巻き

サーモンはスモークではなく、お刺身の柵をマリネします。

お塩とお砂糖をまぶして、ラップフィルムで包んで冷蔵庫へ。

30分ほどマリネしたら、洗って水気を切って、オリーブオイルをまぶします。

もう一度ラップフィルムで包んで、冷蔵庫にいれて1時間ほど。

実家の味、千枚漬けで巻いていきます。

端の方は切り落として、つまみ食いのネタに。

🐔けっこう人気の松風焼き

おせちには数少ないお肉メニューの松風焼き。

鶏ひき肉に白味噌、みりん、薄口醤油で味付けして、卵とパン粉を合わせます。醤油が薄口なのは、関西ならではな感じですね。

ハンバーグの要領で練り練り。

サラダ油を敷いた、金属の器に敷き詰めます。

あとは蒸し器に。

中までしっかり火がとおるまで、15分から20分ほど。

蒸しあがったら、表面にみりんを塗ります。

真ん中にアルミホイルをかぶせて、まずはごま。ほんとは芥子の実を使うところですが、なかなか手に入れにくいので、ごまで代用してます。

もう半分には青のりを。

これを薄くひと口大に切り分けておきます。

🥩八幡巻き巻き

茹でたごぼうと人参を、薄切り牛肉で巻き巻き。

お肉の棒になりました。

小麦粉をまぶして焼いていきます。

味付けはみりんと醤油、じゅわーっ。

見た目は地味な茶色系、でも切るとごぼうの白、にんじんの赤が市松模様で華やかなひと品です。

松風焼に八幡巻。このふた品、みんな喜んでくれるんですよね。おせちって、お肉っ気がすくないからなのかなと思ったりします。

🍱おせちの合間に年越しそば

進む、進むぞ、おせちの準備。

煮物系はふだん地味だけど、おせちでは主役です。

ゴールが見えてきたら、合間に大晦日の晩ごはん。

我が家の年越しそばは、にしんそば。年越しの瞬間ではなく、夕飯に食べるのがいつもの大晦日。

これは子どもの頃からの習慣なので、これをいただくと、年越すなあって感じです。ホントの年越しまでは、まだ5時間近くあるんですけどね。

🍱ことしのおせち完成です

年越しそばを食べてから、お重を詰めていきます。

おつまみだらけの一の重。ふだんはビール好きなのに、お正月は日本酒が飲みたくなるのは、絶対このお重の力です。

二の重はお肉とかお魚とか、ちょっとおかず寄りのおつまみを並べます。おつまみといいつつ、白いごはんにも合うのが、この重の特徴。

ここから煮物の出番。長生きの象徴、海老は色も紅白。

最後の1段はお煮〆。子どもの頃は苦手でしたが、最近は好きになりました。干し椎茸、おいしいですよね。

できた、できたぞ、これが2025年のおせち。

明日はお正月です。

🎍明けまして2025

年明けのお参り。故郷の景色はいつも懐かしい。

いつもよりだいぶ寝坊して、9時過ぎからぶらぶら。寺社仏閣の多い街なので、歩きながらお参りもしていきます。

ひとしきり散歩しつつお参りをすませたら、家族も揃って、待ちかねた乾杯の時間。おせち、みんなが喜んでくれると嬉しいな。

明けましておめでとう。

2025年もよろしくね。

お正月の1日は、なにをするでもなく過ぎてゆきました。家族ですこし街を歩いて、そのあとはテレビを観ながら花札、トランプ。録画の紅白は1日遅れのBGM。

🍽️お正月の夜は

気がつくと夕方。そろそろ2回目の乾杯です。

夕飯のメインはこれ。

煮込みハンバーグ。

おせちがThe和、なので夕飯は洋をメインに。

今回は合挽き肉でタネづくり。

たくさんつくるのって楽しいですね。

手のひらにオリーブオイルを塗って、形をまとめたら焼きタイム。

しっかり両面に焼き色をつけます。

牛すじいりの赤ワインソースでコトコト。

煮詰めると旨味が増すこと、増すこと。

おいしいの間違いなし。

なかなかに好評でよかった、よかった。

ハンバーグ、エビフライ、ハムサラダ。

結局こういうのがいいんだよ。だってニッポンの洋食なんだから。みんな好きだよね、好きでしょ。

いよいよはじまりました、2025年。ことしはどんな1年になるでしょうか。

新しいチャレンジもしたいと思いつつ、いつものペースも守りたい。

そんな本年も、トケイヤkitchenをよろしくお願いいたします。